REGIONAL:
SuaraSerang.id - Salah satu kekayaan cita rasa masakan Indonesia yang tak perlu diragukan lagi yakni ragam jenis sambal yangg menggugah selera.
Bahkan, tak sedikit wilayah-wilayah di Indonesia yang mempunyai karakteristik spesial sambalnya tersendiri, tak kecuali sambal matah yang identik dengan daerah Bali.
Sambal matah umumnya dijadikan pendamping nasi campur bali, lengkap menggunakan nasi, ayam betutu suwir, sate lilit, urap, telur pindang, dan teri kacang kering.
Mendengar namanya saja sudah bikin rasa ngiler bukan? Untungnya, apabila ingin menikmati sambal matah, Anda tak perlu jauh-jauh ke Bali, lantaran bahan yg dipakai bisa didapatkan secara mudah yang bisa Anda temukan di pasar-pasar tradisional sekitar kita, cara mengolahnya pun sederhana.
Tak perlu khawatir jika berbeda rasa, berikut adalah resep sambal matah maknyus anti gagal spesial khas Bali dari sang Chef Devina Hermawan dari kanal YouTube miliknya.
Siapkan Bahan-bahan berikut:
- 2 siung bawang putih
- 7 gram terasi
- 2 batang sereh, bagian dalam saja
- 50 ml minyak kelapa
- ½ sendok teh kaldu jamur/penyedap
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh jeruk nipis/limau/purut
- 6 lembar daun jeruk ukuran besar, hilangkan bagian tulang
- 10-20 cabai rawit (sesuai selera)
- 25 siung bawang merah
Cara Membuatnya :
- Pertama, pangkas-pangkas serai, daun jeruk, cabe rawit, bawang merah, & bawang putih, sebagai bagian mini -mini kemudian campurkan pada pada piring, masukkan sedikit garam & kaldu jamur. Aduk rata kemudian diamkan sebentar, agar supaya ada keluar sedikit air yang nantinya membuat rasa sambal matah lebih kuat.
- Setelah itu, rebus minyak kelapa menggunakan api agak kecil, bila sudah panas, tambahkan terasi yang telah dipotong-potong kecil, masak hingga terasi tak ada yang menggumpal.
- Apabila minyak sudah panas dengan terasi yang menyatu, tuangkan minyak tersebut ke bahan yang telah dicampur tadi, kemudian aduk rata hingga tercium bau bawang.
- Selanjutnya, masukkan perasan jeruk nipis (sebelum memotong, gulung jeruk terlebih dahulu agar air perasannya keluar lebih banyak), aduk rata hingga perasan jeruk tercampur merata.
- Setelah itu, tempatkan sambal matah pada wadah yang telah Anda disediakan.
Taaddaaaaa.....Sambal matah siap dinikmati.
Selain dibuat menggunakan bahan-bahan seperti diatas, tak jarang juga sambal matah dibubuhi bahan pelengkap yang lain, misalnya ikan tongkol & kecombrang, dan lain-lain tergantung selera.
Demikian tips tentang cara membuat sambal matah ala Bali, selamat mencoba & semoga cocok dengan lidah dan selera Anda.
(suara.com)
TERPOPULER
