REGIONAL:
Masukkan santan dan rebus sampai menjadi 1-liter kembali (tidak perlu sampai mendidih), masukkan gula dan garam. Aduk sampai larut. Setelah santan hangat, barulah tambahkan tepung perlahan sambil terus diaduk, lalu saring. Bagi adonan menjadi beberapa bagian untuk dicampur dengan pewarna makanan.
Siapkan loyang berukuran 20x10x10 cm, lalu olesi dengan minyak dan dialasi dengan daun pisang. Panaskan kukusan dan cetak.
Tuang satu warna adonan dan kukus hingga mengkilat selama kurang lebih 5 menit. Baru tuang lapisan warna berikutnya. Setelah lapisan terakhir, lanjutkan mengukus selama 30 menit. Dan biarkan hingga benar-benar dingin, barulah keluarkan dari cetakan dan potong sesuai selera.
Kue Cucur
Cucur adalah kue dari tepung beras yang digoreng, kue ini cukup terkenal di Jakarta. Rasanya manis dengan tekstur tebal, akan membuatmu merasa kenyang. Resep Kue Cucur berikut ini, dijamin anti gagal.
Bahan-bahan:
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 200 ml air
• 1 sendok teh bubuk kayu manis
• Garam secukupnya
Cara membuat:
Masak air dengan gula pasir dan gula merah sambil diaduk rata, kemudian dinginkan. Campur tepung terigu, tepung beras, dan bubuk kayu manis (opsional).
Tambahkan garam dan larutan gula merah ke dalam adonan, lalu aduk hingga rata dan diamkan selama satu jam. Goreng adonan dalam wajan cekung dengan api kecil, sambil disiram-siram dengan minyak. Angkat dan tiriskan. Kue cucur siap disajikan.
Putu Mayang
Selain cucur dan kue lapis, ada pula kue putu mayang yang juga berbahan dasar tepung beras. Kue dari tepung beras yang dikukus ini sangat cocok jika disantap bersama campuran santan dan gula merah.
Bahan-bahan:
• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 300 ml santan kekentalan sedang
• 1/2 sendok teh garam
• Pewarna makanan
• Daun pisang
Bahan saus:
• 250 gram gula merah
• 3 sendok makan gula pasir
• 500 ml santan (dengan kekentalan seang)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan maizena (larutkan dengan air)
• 2 helai daun pandan
Cara membuat adonan:
Campurkan tepung beras dan garam, tuangkan santan, aduk rata hingga tepung beras larut. Rebus tepung beras dengan api kecil, aduk terus hingga mengental lalu matikan api.
Masukkan sagu, aduk hingga rata dan kalis. Bagi menjadi 3 bagian yang sama, beri pewarna masing-masing merah dan hijau muda, satu bagian biarkan bewarna putih.
Masukkan piping bag atau plastik segitiga. Gunting ujung sedikit, lalu pencet isi adonan di atas potongan daun pisang yang sudah dioles minyak. Lakukan hingga adonan habis. Panaskan kukusan, lalu kukus putu mayang selama 10 menit dengan api sedang. Angkat dan sajikan dengan saus gula.
Cara membuat saus gula:
Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan yang sudah disimpul. Rebus sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tuangkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air, kemudian aduk hingga mengental.
Bubur Sumsum
Bubur sumsum dengan rasa yang gurih bisa menjadi kudapan yang mengenyangkan. Cocok banget disajikan bersamaan dengan rebusan santan dan gula merah.
Bahan-bahan:
• 100 gram tepung beras
• 800 ml santan
• 1 sendok teh garam
• 5 lembar daun pandan
Cara membuat:
Siapkan santan sebanyak 650 ml lalu bagi menjadi 2 gelas. Rebus 1 gelas santan dengan 5 lembar daun pandan menggunakan api kecil sambil diaduk.
Jika sudah, ambil satu gelas santan dan tuang ke dalam tepung beras sambil diaduk agar tidak menggumpal. Lalu tambahkan 1 sdt garam. Masukan adonan ke dalam santan yang tadi direbus. Jangan lupa untuk tetap mengaduk agar tidak menggumpal.
Jika sudah tercampur rata matikan api, cincang gula merah dan rebus dengan api kecil. Masukkan daun pandan ke dalam rebusan tadi dan aduk semuanya hingga merata. Rebus sisa santan sebanyak 150 ml tadi sebagai kuah. Tuangkan bubur sumsum dengan kuah yang sudah dibuat tadi.
TERPOPULER
