Sup Khas Jepang Bernama Dago-jiru

TANTRUM - Sup Dago-jiru merupakan hidangan populer 'takidashi'. 'Takidashi' adalah orang-orang berkumpul untuk memasak makanan dalam jumlah banyak guna dibagikan kepada mereka yang membutuhkan saat terjadi bencana di Jepang.

Di masa darurat seperti misalnya sewaktu bencana alam terjadi, orang-orang Jepang saling membantu melalui 'takidashi', dengan memasak menggunakan panci besar untuk disajikan ke ratusan orang. 

Dicuplik dari kantor berita Jepang nhkworld, para relawan yang memasaknya tapi kadang warga yang mengalami bencana yang membawa bahan makanan yang ada di rumah mereka agar bisa dimasak bersama-sama.

Hidangan seperti 'ton-jiru', sup miso dengan daging babi dan sayuran, serta bubur 'zou-sui' menjadi pilihan populer. 

Keduanya merupakan hidangan yang disajikan di mangkuk yang mengandung karbohidrat dan protein. Resep lainnya seperti sup 'suiton" dan 'kenchin-jiru' juga biasa dibuat untuk 'takidashi'.

Saat memasak untuk orang banyak, Anda tinggal menambah takaran bumbu dan sayuran yang ada dalam resep ini sesuai jumlah orangnya. 

Tapi harap hati-hati saat menambah takaran air. Pertama, kalkulasi jumlah orang dengan resepnya, kemudian gunakan hanya sekitar 80 hingga 90 persen dari hasil kalkulasi tersebut.

Meskipun jumlah dikurangi, tapi mungkin kadar airnya akan lebih banyak dari yang dibutuhkan. Jika demikian, tambahkan bumbu untuk menyesuaikan rasa.

Bahan-bahan Sup Dago-jiru untuk 4 porsi:

1200 ml kaldu dashi

2 jamur shiitake kering

150g lobak daikon

100g atau 1 wortel kecil

50g atau 1/2 akar burdock atau gobo

2 daun bawang kecil