REGIONAL:
3 hingga 4 sendok makan pasta miso
Bahan untuk pangsit dango:
100g tepung terigu
sejumput garam
50ml air hangat
Persiapan:
1. Pertama, rendam jamur shiitake di dalam 200ml air hangat selama 1 hingga 2 jam. Jika ada waktu, rendam jamurnya terlebih dahulu dengan air dingin semalaman. Jamurnya akan menjadi lebih padat berisi.
2. Untuk pangsit dango, masukkan tepung terigu ke dalam mangkuk besar lalu tuangkan air hangat suam-suam kuku, tambahkan garam dan aduk rata.
Jika sudah merata, tambahkan airnya dan aduk dengan sumpit. Jika adonan sudah kalis, ulen dengan tangan. Tutup mangkuk dengan plastik atau kain basah.
3. Berikutnya, kikis bagian kulit gobo dengan bagian belakang pisau. Jika permukaannya sudah memutih, bilas.
Iris-iris tipis bagian ujung gobo sepanjang 3 hingga 4 cm dengan cara seperti meruncingkan ujung pensil. Rendam irisan gobo ke dalam mangkuk berisi air.
4. Kupas wortel dan lobak daikon, potong memanjang menjadi dua bagian dan kemudian dipotong memanjang lagi menjadi dua bagian.
Lalu iris-iris wortelnya dengan ukuran 4mm, sedangkan lobaknya diiris-iris setebal 5mm. Untuk jamur shiitake, potong batangnya dan iris-iris tipis bagian payung jamurnya.
Jangan buang air bekas rendaman jamur karena akan digunakan nanti. Potong daun bawang menjadi 4 bagian sama panjang dan kemudian diiris-iris tipis.
5. Tuang kaldu dashi dan 100ml air bekas rendaman jamur shiitake ke dalam panci. Tambahkan dengan irisan lobak daikon, wortel dan jamur shiitake.
Tiris gobonya dan kemudian dimasukkan juga ke dalam panci. Masak dengan api sedang. Ketika sudah mendidih, kecilkan apinya dan buang busa yang bermunculan.
6. Berikutnya pangsit dango. Bagi adonan menjadi bola-bola ukuran buah anggur, lalu pipihkan dengan jari Anda. Masukkan dango ke dalam panci.
Pastikan untuk mencubit bagian tengahnya terlebih dahulu agar cepat matang. Tutup dan rebus perlahan selama sekitar 30 menit.
7. Setelah 30 menit, ambil satu buah dango dan potong untuk memeriksa warna di dalamnya. Jika terlihat bening, matikan api kompor.
8. Masukkan pasta miso ke dalam panci dengan menapisnya di atas saringan. Didihkan supnya sekali lagi, dan sudah selesai.
Sajikan di mangkuk dengan ditaburi potongan daun bawang di atasnya. Selamat menikmati!
TERPOPULER
