REGIONAL:
- 1/2 butir pala yang utuh dan digeprek
- 2 cm kayu manis yang utuh
- 1 buah bunga sisir yang utuh sebagai bahan rempah kering
- 2 biji kapulaga yang utuh
- 1/4 sendok teh jinten utuh
- 1 sendok makan ketumbar utuh
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 22 siung bawang putih
- Setengah jempol jahe
- Sejempol laos muda
- 4 batang serai (ambil bagian putihnya dan dipotong tipis)
- 4 biji kemiri
Cara masak Soto Makassar:
1. Pertama, air didihkan untuk memasukkan daging dan dimasak sekitar 15 menit. Kemudian, buang air rebusan pertamanya dan tambahkan air kembali
2. Masukkan serai dan daun salam. Masak sampai tekstur daging sapi benar-benar empuk dan dipotong sesuka hati Anda
3. Didihkan air kembali diberikan 4 batang serai geprek, 6 lembar daun salam kering, dan masukkan bahan jeroan. Masak sampai empuk dan air rebusannya dibuang. Jeroan dipotong sesuai selera
4. Ulek atau blender semua bahan bumbu halusnya. Kemudian ditumiskan sampai warnanya kecokelatan dan terasa harum
5. Gorengkan kacang tanahnya. Apabila disangrai, kulit kacangnya harus dibuang. Kemudian, haluskan kacangnya menggunakan blender dan kasih air sekitar 500 ml
6. Didihkan lagi air kaldu rebusan daging sapi berukuran 3 liter. Kemudian masukkan bumbu yang ditumis tadi, beberapa bahan rempah kering, kaldu bubuk, merica bubuk, gula, dan garam
7. Masukkan kacang tanah yang sudah halus dan santan sambil diaduk secara menerus, supaya kuahnya tidak pecah
8. Apabila rasanya sudah mantap, Soto Makassar siap disajikan
Mudah banget? Yuk dicoba untuk dijadikan menu makanan hari ini, agar produktivitas sehari-hari keluarga Anda tetap efektif. Selamat mencoba.(*)
TERPOPULER
