Suara.com - Pernahkah dengar soal kopi kawa? Berbeda dengan kopi pada umumnya yang terbuat dari biji tanaman kopi, minuman ini dibuat dari daun kopi. Cara membuatnya pun unik.
Daun kopi, biasanya diambil dari kopi jenis robusta, dikeringkan kemudian diasap, sebelum direbus dengan air panas. Kopi daun ini kemudian disajikan dalam gelas yang dibuat dari batok kelapa, lengkap dengan campuran susu kental manis dan terkadang kuning telur. Namun keistimewaannya tidak berhenti sampai di situ.
Kopi khas Sumatra Barat ini juga lekat dengan sejarah. Sejarawan mengaitkan kopi ini dengan sistem tanam paksa di Sumatera Barat dan pungutan pajak yang sangat besar pada waktu itu, sehingga warga tidak bisa menikmati biji kopi untuk diolah menjadi minuman. Imbasnya, mereka menyeduh daun kopi sebagai pengganti.
Namun, hal itu dibantah oleh budayawan yang menyebut jauh sebelum Belanda masuk, orang Minangkabau sudah mengenal kopi daun (kawa) sebagai minuman. Mereka sejak awal memang tidak mengkonsumsi biji kopi untuk minuman.
