REGIONAL:
SuaraBandung.Id-Berikut resep seblak kwetiau ala Bandung besutan Chef Devina Hermawan yang rasa pedasnya super nampol dan bikin lidah ketagihan.
Resep seblak kwetiau ala Bandung ini dibuat sesuai dengan selera kaki lima dan cita rasa favorit orang Bandung yang doyan pedas menggelegar.
Namun beda dengan seblak pada umumnya yang dijumpai di kedai jajanan, resep seblak kwetiau ala Bandung ini memang sengaja diberi tambahan kwetiau yang sensasi kenyalnya bercampur dengan isian lainnya.
Sementara untuk bahan-bahan lainnya, jenisnya terhitung sama persis.
Demikian juga dengan penggunaan cabai rawit domba yang bikin lidah bergoyang.
Berikut resep seblak kwetiau selengkapnya
Resep Seblak Kwetiau. Seblak merupakan salah satu makanan khas Bandung. Isian seblak identik dengan kerupuk basah, namun kali ini Devina menggantinya dengan kwetiau. Rasanya pedas, gurih, ditambah dengan ceker ayam yang empuk. Pastinya menggugah selera.
Resep Seblak Kwetiau (untuk 2 porsi)
Bahan:
1 ½ porsi kwetiau basah
4 buah bakso sapi, iris
2 butir telur
2 batang daun bawang, iris serong
1 genggam kangkung
1 genggam daun kemangi (opsional)
10 buah cabai rawit merah, iris
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram (opsional)
1-2 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1 liter air
Ceker:
200 gr ceker
2 liter air
2 sdm cuka
1 sdt garam
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
4 gr terasi
3-4 buah kencur
8 cabai rawit merah
1 sdt lada putih utuh
1 sdm cabai bubuk
75 ml minyak
Langkah:
1. Rebus ceker dengan air, garam, dan cuka hingga matang dan empuk ±30-50 menit
2. Blender semua bahan bumbu halus lalu tumis dengan api sedang dan tambahkan daun bawang bagian putih, masak hingga wangi
3. Masukkan bakso dan cabai rawit iris, masak hingga kering lalu tambahkan air
4. Bumbui dengan saus sambal, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk / penyedap
5. Masukkan telur sambil terus diaduk, tambahkan ceker yang sudah direbus, kwetiau lalu tutup dan masak hingga matang
6. Masukkan daun bawang hijau, kangkung, dan kemangi lalu aduk rata kemudian matikan api
7. Seblak kwetiau siap disajikan
*
TERPOPULER
