SuaraBandung.Id-Yuk, kita coba Resep Klepon Cinnamon Roll, besutan ide kreatif Devina Hermawan yang memadukan camilan khas Jawa dengan legitnya olahan pastry daratan ala Eropa.
Menjelang perayaan Natal dan Tahun Baru, pasti kamu butuh referensi dan ide meracik kue yang lezat namun kekinian. Yuk, simak Resep Klepon Cinnamon Roll yang bisa menjadi opsi baru saat kita bosan melahap cake cokelat atau keju yang sudah sangat umum dijumpai.
Klepon sendiri merupakan camilan tradisional khas Jawa yang mengandalkan bahan ubi jalar, gula aren serta parutan kelapa. Tak heran, di tangan Chef Devina Hermawan, Resep Klepon Cinnamon Roll ini dimodifikasi menjadi lebih kaya rasa, unik serta tampilannya lebih menggiurkan.
Sat set! Tak usah tunda lagi, mari eksekusi Resep Klepon Cinnamon Roll berikut ini langsung di dapur kamu!
Bahan adonan:
370 gr tepung terigu protein sedang
30 gr gula pasir
30 gr brown palem
3 gr garam
50 gr mentega cair
7 gr ragi
90 ml susu cair
90 ml jus pandan pekat
1 butir telur
1 sdt perisa vanila
Bahan isian unti kelapa:
160 gr kelapa parut
50 ml air
140 gr gula merah
1 lembar daun pandan
sdt garam
Bahan isian lainnya:
75 gr mentega
¼ sdt bubuk kayu manis
30 gr gula merah, sisir
Bahan glaze pandan:
130 gr gula halus
3 sdm mentega cair
3 sdm susu
½ sdt perisa vanila
2 tetes perisa pandan
sdt garam
Langkah:
1. Untuk adonan, masak jus pandan dan susu hingga hangat kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan perisa pandan bila perlu
2. Masukkan gula pasir dan gula palem, aduk rata lalu masukkan ragi, aduk rata. Tutup, diamkan hingga mengembang sekitar 5 menit.
3. Masukkan telur, mentega cair, garam, dan perisa vanila, aduk rata kemudian masukkan tepung terigu, aduk dengan sumpit hingga tercampur rata.
4. Pindahkan adonan ke dalam talenan lalu uleni selama 5-8 menit dengan tangan. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap. Diamkan selama 1 jam.
5. Untuk unti kelapa, masak gula merah, air, dan daun pandan hingga larut kemudian masukkan kelapa parut dan garam, masak hingga air menyusut.
6. Untuk glaze, saring gula halus kemudian masukkan mentega cair dan susu, aduk rata.
7. Masukkan perisa vanila dan perisa pandan, aduk rata kemudian tambahkan garam, aduk kembali
8. Kempiskan adonan, bentuk bulat kemudian belah tengah menjadi empat bagian sambil di buka membentuk persegi
9. Taburkan sedikit tepung terigu kemudian pipihkan membentuk persegi panjang hingga ketebalan sekitar 4 mm
10. Campurkan mentega dengan kayu manis bubuk, aduk rata.
11. Oleskan campuran mentega sambil di ratakan lalu masukkan sedikit demi sedikit unti kelapa di semua sisi sambil di ratakan.
12. Taburkan gula merah di semua sisi lalu gulung secara perlahan.
13. Bagi menjadi 12 bagian dengan benang jahit , kemudian susun ke dalam loyang kaca yang telah diolesi mentega / baking paper. Diamkan kembali selama 45 menit.
14. Panggang klepon cinnamon roll di suhu 180 derajat celcius selama 30-35 menit.
15. Setelah cinnamon roll dingin, tuang glaze di atasnya.
16. Klepon cinnamon roll siap disajikan
TERPOPULER
