Nasi Bekepor ini merupakan nasi liwet yang dicampur sayur, rempah-rempah, dan ikan asin.
Sebelumnya, Nasi Bekepor adalah menu makanan untuk para raja Kutai di zaman kerajaan Kutai Kertanegara.
Umumnya, Nasi Bekepor disantap dengan sambel raja yang juga khas dari Kaltim.
Dikutip dari cookpad, berikut resep nasi Bekepor khas Kalimantan Timur yang nikmat disantap di siang hari:
Bahan-bahan:
300 gr beras
600 ml air
2 lembar daun salam
1 lembar daun pandan
1 ikat daun kemangi
1 sdt garam
1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
ikan asin goreng secukupnya. sebagian di suwir-suwir
Bahan sambal raja:
8 buah cabe merah keriting
4 buah cabe rawit
1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula
Bahan sayuran sambal:
Baca Juga: Siapa Pemilik PSI? Giring Ngaku Sudah Tua Ingin Kembalikan ke Pemilik Asli
- Kacang panjang secukupnya di potong dan goreng sebentar
- Terong ungu dipotong dadu dan goreng sebentar
- 4 siung bawang merah di potong menjadi 4 bagian
- Telur ayam rebus untuk pelengkap
Cara membuat:
1. Siapkan bahan yang diperlukan
2. Cuci beras ke panci, tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam kemudian masak hingga matang
3. Selagi menunggu nasi matang haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam)
4. Setelah bumbu halus, campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis
5. Setelah nasi matang campurkan daun kemangi dan suwiran ikan asin dan beri sedikit perasan air jeruk nipis
Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng.
