Resep Kastengel Ala Chef Devina Hermawan, Cocok Untuk Lebaran

Suara Denpasar – Siapa yang tidak tahu Kastengel? Kue Kering yang banyak dicari saat lebaran, selain nastar. 

Meskipun, Kastengel cukup Terkenal di Indonesia, kue kering yang memiliki taburan keju diatasnya ini ternyata berasal dari Belanda, lho.

Nah, jika kalian berminat untuk membuatnya, kalian bisa mengikuti resep berikut. Melansir dari Youtube Chef Devina Hermawan, berikut resep Kastengel. 

Resep Kastengel

Bahan

90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan
margarin takaran garam kurangi 10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar) 50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena 200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk

Topping

1 butir kuning telur

1/2 sdm susu cair

Pewarna kuning secukupnya

Keju cheddar/ parmesan parut secukupnya

Cara Pembuatannya

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang. 

2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar. 

3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata. 

4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan. 

5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering. 

6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera. 

7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel. 

8. Potong adonan selebar + 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam. 

9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue. 

10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara. 

Itulah resep Kastengel dari Chef Devina Hermawan. Selamat Mencoba. (*)