Suara.com - Serat merupakan komponen makanan tidak larut yang banyak ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Serat tetap ada di dalam sistem pencernaan kita. Dan meskipun tidak dapat dicerna oleh manusia, bakteri usus dapat memetabolisme serat menjadi asam lemak rantai pendek dan produk sampingan lain yang penting bagi kesehatan manusia.
Menurut sebuah penelitian yang dipimpin oleh peneliti dari University of California, Irvine, yang baru-baru ini diterbitkan oleh American Society for Microbiology, konsumsi serat harian dapat secara signifikan mengubah mikroba usus.
Dilansir dari Medical Xpress, diet rendah serat dikhawatirkan dapat dikaitkan dengan risiko penyakit seperti diabetes tipe 2 dan kanker usus besar. Selain itu, penelitian baru telah mulai menunjukkan bagaimana perubahan mikroba usus secara tidak langsung dapat berdampak pada kesehatan manusia.
"Kurangnya asupan serat membuat mikroba usus kita kelaparan, dengan konsekuensi kesehatan penting yang mungkin terkait dengan peningkatan kanker kolorektal, penyakit autoimun, dan bahkan penurunan efektivitas vaksin dan respons terhadap imunoterapi kanker," kata Katrine Whiteson, profesor biologi molekuler & biokimia yang ikut mengarahkan UCI Microbiome Initiative.
Untuk menentukan apakah meningkatkan serat makanan dalam waktu singkat dapat mengubah keragaman mikrobioma usus dan produksi metabolit, tim peneliti yang dipimpin oleh co-director UCI Microbiome Initiative Whiteson dan Jennifer Martiny, profesor ekologi dan biologi evolusioner, bersama dengan Julia Massimelli Sewall, asisten profesor pengajar, menerapkan intervensi diet dua minggu selama kursus biologi sarjana di UCI.
Siswa yang berpartisipasi dalam penelitian ini diberi 10 makanan yang tidak diolah yang mengandung serat tinggi setiap minggu selama dua minggu. Selama waktu tersebut, mereka mengumpulkan sampel untuk melacak komposisi mikroba usus mereka sebelum dan sesudah intervensi. Para siswa juga mencatat informasi diet makronutrien mereka untuk mencapai target 50 gram/hari selama periode intervensi dua minggu.
Sewall, instruktur kursus, mencatat betapa dia dan siswa sangat menikmati mempelajari makanan mana yang diperkaya serat. "Kami takjub menemukan betapa tinggi serat buah beri dan alpukat, dan bertukar pikiran tentang cara menyiapkan kacang dan miju-miju," katanya.
Mahasiswa pascasarjana Andrew Oliver, asisten pengajar kursus, melatih siswa selama proses tersebut dan menyarankan mereka untuk minum banyak air selain menawarkan instruksi dalam metode dan analisis mikrobiologi.
"Siswa meningkatkan asupan seratnya rata-rata 25 gram per hari, tetapi variabilitas asupan serat sebelum intervensi cukup besar," katanya.
"Beberapa siswa harus mengurangi berat badan dari hampir nol menjadi 50 gram setiap hari pada akhir penelitian. Kami semua menjadi sedikit terobsesi dengan banyaknya serat dalam makanan yang kami makan."
Setelah intervensi, para peneliti membandingkan komposisi bakteri secara keseluruhan menggunakan sekuensing DNA dan mengukur produksi asam lemak rantai pendek menggunakan kromatografi gas.
Selain pengurutan, tim menjalankan eksperimen tambahan yang menargetkan pengurai serat yang diketahui, Bifidobacterium. Para peneliti menemukan bahwa intervensi dua minggu secara signifikan mengubah komposisi mikrobioma usus individu, termasuk peningkatan Bifidobacterium.
"Kami berharap dapat melakukan intervensi serat makanan lebih lama dan mempelajari bagaimana serat dapat mendukung mikroba usus dan meningkatkan kesehatan. Saat ini selama pandemi, ketika kami membutuhkan respons kesehatan kekebalan dan vaksin yang sehat, kami mendorong semua orang untuk memikirkan keanekaragaman tumbuhan. diet mereka dan tambahkan kacang, beri, dan alpukat jika bisa," kata Whiteson.
TERPOPULER
