Uniknya Kelezatan Masakan Jepang Bergaya Italia dan Korea

Suara.com - Dari Paris Hilton, Mariah Carey, Taylor Swift, Nicholas Cage, Ashley Olsen dan sederet jajaran artis papan atas Hollywood rutin menyambangi restoran milik Chef Akira Back di Yellowtail Japanese Restaurant & Longue di Las Vegas, Amerika Serikat.

Kini Anda tak perlu jauh-jauh ke USA, untuk ikut mencicipi menu-menu lezat Chef Akira yang menjadi langganan tetap para selebritas tersebut.

Di Indonesia, Akira Back hadir dengan mengusung kenikmatan sajian Jepang yang diramu khusus oleh Chef Akira, salah satu chef bergengsi di Las Vegas.

Berlokasi di kawasan perkantoran MD Place Lantai 12, Setiabudi, Jakarta Selatan, resto ini akan memincut pengunjung yang datang dengan ornamen kayu yang menyelimuti keseluruhan interior.

Kaca-kaca besar yang mendominasi seakan memanjakan pengunjung dengan pemandangan beberapa sudut kota Jakarta dari atas ketinggian.

Inovasi Masakan Jepang
Restoran berkapasitas 200 pengunjung ini terbagi ke dalam beberapa area, seperti VIP room, Bar area. Dinding resto dihiasi ornamen jala berwarna putih yang juga berfungsi sebagai sekat antarruang.

Tak jauh dari Bar area, pengunjung bisa melihat koleksi wine berkualitas yang berjajar rapi di wine cellar.

Meski Resto Akira Back merupakan cabang dari Yellowtail Japanese Restaurant & Longue di Amerika Serikat, Gabrielle Subires, Marketing & Promotion mengungkapkan bahwa menu yang dihadirkan Chef Akira Back menyesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia yang doyan pedas dan manis.

"Bumbu disesuaikan meski tidak begitu berbeda jauh. Chef Akira menyadari bahwa masyarakat Indonesia mudah menerima rasa-rasa baru sehingga kita yakin inovasi makanan Jepang yang disajikan resto ini akan mudah diterima penikmat kuliner," kata perempuan yang akrab disapa Gaby ini kepada Suara.com, baru-baru ini.

Signature menu yang patut Anda coba ketika berkunjung ke Akira Back Restaurant adalah Tuna Pizza. Sekilas menu unik ini memang disajikan layaknya pizza.

Bedanya, roti pizza yang digunakan adalah keripik taco yang garing dan tipis. Lembaran tuna sashimi yang tipis pun menjadi lapisan atasnya yang dilekatkan oleh saus ponzu mayo-paduan antara saus ponzu khas Jepang dengan mayonaise.

Tak hanya itu, lembaran tuna sashimi pun diguyur dengan minyak truffle dan ditaburi daun micro sisho untuk menyamarkan aroma amis. Aroma minyak truffle yang kuat menyebar ketika digigit.

Lapisan dough yang renyah, saus ponzu mayo yang light, serta tuna yang legit, berpadu sempurna dalam sekali gigitan. Menu seharga Rp235 ribu ini sukses membuat saya ketagihan untuk melahapnya hingga slice terakhir.

Donasi Untuk Anak-anak Penderita Kanker
Uniknya lagi, setiap pembelian menu Tuna Pizza ini, kita sama telah menyisihkan Rp20.000 untuk para anak-anak penderita kanker di Yayasan Onkologi Anak Indonesia. Kapan lagi menikmati lezatnya Tuna Pizza sekaligus berbagi kasih, kan?

Menu kedua yang saya jajal adalah Akira Back Tacos yang dibanderol seharga Rp185 ribu. Ini merupakan menu andalan kedua di Akira Back Resto. Sesuai namanya menu ini menyajikan taco yang berisi daging wagyu cincang yang gurih dan manis.

Tekstur dagingnya pun sangat juicy ditambah lumuran saus tomato ponzu dan jalapeno di atasnya. Semakin segar karena paduan asam, manis dan pedasnya sangat sempurna.
 
Nah, Akira Back juga menyediakan menu baru di ulang tahun pertamanya pada Mei 2015 ini. Menu baru yang bisa Anda jajal antara lain, Popcorn Shrimp, yakni perpaduan antara sriracha ranch sauce, beef bacoon, daun seledri yang berbentuk kecil-kecil yang membalut udang goreng.

Lalu ada, Grilled Octopus yang dimasak selama enam jam, dibalut oleh saus red miso chiptole disajikan dalam bentuk gyoza. Menu baru selanjutnya yang tak boleh Anda lewatkan adalah Oxtail Steamed Buns, di mana  buntut sapi dimasak dengan saus habanero soy braised dari Mexico lalu dilapisi Kimchee.

Tentu Anda berpikir mengapa restoran Jepang ini menyisipkan sentuhan Italia dan Korea pada beberapa menunya, seperti pizza dan taco asal Italia dan Kimchee yang identik dengan masakan Korea.

Pengalaman Chef Akira
Menurut Gaby, sang pemilik yakni Chef Akira Back merupakan orang Korea yang senang dengan masakan Jepang namun berdomisili di Amerika. Itulah sebabnya perpaduan berbagai sentuhan pada menu masakannya diilhami dari pengalaman Chef Akira sendiri.

"Teknik masaknya Jepang tapi sentuhan lainnya berasal dari pengalaman dia mengunjungi negara-negara lain. Sehingga kita bilang bahwa Akira Back ini merupakan Inovated Japannese Restaurant," katanya.

Puas menyantap berbagai signature menu, saatnya saya menjajal minuman sehat ala Akira Back, yakni Spinach Power. Mendengar namanya saja tentu Anda sudah bisa menebak apa isi minuman ini. Bayam, jus apel dan lemon, serta cinnamon syrup hommade, sama sekali tak terasa seperti menyantap sayur.

Justru mocktail satu ini terasa menyegarkan, dan bisa jadi alternatif sumber sayuran Anda dengan cara santap yang berbeda. Segelas moctail hijau ini dibanderol seharga Rp45 ribu.

Beralih ke dessert, Yuzu Chesecake seharga Rp65 ribu ini patut Anda jajal ketika menyambangi Akira Back. Menyantap cheesecake di sini makin nikmat dengan paduan mixed berry Ice Cream dan taburan Chocolate Soil di atasnya. Rasanya pun sangat light sehingga pas sebagai sajian penutup mulut.

Menu dessert selanjutnya yang saya cicipi adalah Honey Yogurt Panna Cotta yang ditutupi oleh Raspberry Glass lalu berpadu dengan kejutan Strawberry Pop Rocks dan ditutup manis dengan lelehan Coconut Ice Cream. Menu ini bisa Anda jajal hanya dengan Rp65 ribu saja.

Overall, harga menu yang disajikan Akira Back cukup bervariatif mulai dari Rp35 ribu hingga Rp1,6 juta. Akira back buka setiap hari mulai pukul 12.00 WIB hingga 24.00 WIB. Penasaran menyantap menu Jepang berpadu dengan sentuhan Italia atau Korea? Akira Back bisa jadi pilihan tepat untuk Anda.