Sajian Idul Adha, Resep Tongseng Petir

Suara.com - Sudah menyiapkan menu daging kambing yang akan Anda masak saat Hari Raya Idul Adha tiba? Jika masih merasa bingung, cobalah Tongseng Petir legendaris ala Pak Nano di Bantul Yogyakarta.

Tongseng yang sudah cukup populer di daerah asalnya ini memiliki keunikan tersendiri, yang terletak pada aneka level kepedasan dari PAUD hingga Profesor yang bisa Anda pesan.

Bagi Anda yang suka pedas, tongseng ini sangat cocok. Tertarik membuat Tongseng Petir Pak Nano? Berikut resepnya.

Mengolah daging kambing:
1. Sebelum diolah, gantung daging terlebih dahulu untuk mengeluarkan darah dari daging.
2. Jangan cuci daging kambing supaya tidak alot.
3. Saat mengolah daging, campurkan dengan banyak daun jeruk untuk menghilangkan bau prengus.

Bahan untuk kuah gulai:
1/2 liter santan
3 siung bawang merah
3 siunh bawang putih
Merica
Garam
Cabai sesuai selera
1/2 sdm cengkeh
1 buah kayu manis
1 buah kapulaga
1/2 pala
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas kencur
1 ruas laos
1 batang serai
1 buah sunti
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam

Baham untuk tumisan daging:
300 gram daging kambing
5 siung bawang merah, rajang tipis
7 siung bawang putih, haluskan
5 butir kemiri, haluskan
Cabai sesuai selera
1 buah tomat
Kecap manis
Merica secukupnya
Irisan kol secukupnya

Cara memasak kuah gulai:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam, cabai, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pala, kunyit, jahe, kencur dan sunti.
2. Tumis seluruh bumbu hingga harum, masukkan ke dalam santan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih.
3. Tambahkan daun jeruk, salam, laos dan serai.
4. Rebus santan hingga mendidih.

Cara memasak tumisan kambing:
1. Tumis irisan bawang merah, cabai dan tomat
2. Masukkan bawang putih dan kemiri yang telah dihaluskan, tumis sampai harum.
3. Masukkan daging, tumis sampai setengah matang.
4. Masukkan kuah gulai, kecap manis, merica dan irisan kol. Masak hingga matang.