Nikmatnya Gulai Jengkol Daun Singkong ala Padang

Suara.com - Jengkol memang memiliki aroma menyengat. Namun, jengkol bisa dimasak menjadi beragam varian, seperti semur, rendang, balado, hingga gulai.

Sebagai salah satu masakan khas Padang, gulai jengkol yang dimasak dengan daun singkong bisa menjadi pilihan menu favorit. 

Jika ingin membuatnya, Food Blogger Sukmawati Rs membagikan resepnya untuk Anda: 

Bahan:

1 ikat daun singkong
10 bh jengkol yg sdh direbus empuk
1 ruas lengkuas, geprek
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk,sobek
1 batang sereh, geprek
1 liter santan sedang

Bumbu halus:

7 bawang merah
3 bawang putih
4 butir kemiri
8 cabe merah
5 cabe rawit
2 cm jahe
1 ruas kunyit bakar

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan, peras airnya, iris-iris.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun salam, daun jeruk, sereh, sampai harum, masukkan jengkol, aduk-aduk sebentar.

3. Tuang santan, bubuhi gula dan garam, aduk sesekali hingga mendidih, masukkan daun singkong.

4. Masak beberapa saat sambil diaduk agar santan tidak pecah, koreksi rasa.