Suara.com - Juhu umbut rotan, olahan sayur khas Kalimantan Timur ini memiliki tekstur serupa sayur rebung.
Teksturnya yang lembut berasal dari tunas tanaman rotan muda yang oleh masyarakat setempat disebut umbut.
Saat tunas ini dimasak, duri-duri pada batang rotan dibuang terlebih dahulu.
Umbut kemudian diolah bersama aneka rempah macam kunyit dan santan bertekstur cukup kental.
Cita rasanya yang gurih dan manis, kian lezat disantap bersama varian lauk macam ayam goreng, ikan patin bakar, bertemankan sambal serai dan sayur terong.
Selain itu, masyarakat Kalimantan juga kerap menyantap juhu umbut rotan bersama mandai, olahan kulit cempedak khas Borneo.
Juhu umbut rotan sendiri merupakan kuliner warisan leluhur Suku Dayak. Dahulu, leluhur kaum Dayak mencabut sendiri rotan di hutan tropis yang menyelimuti belantara Kalimantan dan mengolahnya jadi beraneka olahan kuliner.
