Chef Desi Berkreasi Ciptakan 4 Inovasi Menu dengan Bumbu Tradisional

Suara.com - Inovasi dalam menciptakan sajian kuliner baru memang tak pernah ada batas. Seperti yang dilakukan oleh Chef Desi, Celebrity Chef yang lahir dari ajang MasterChef Indonesia jilid 2.

Baru-baru ini, ia melahirkan 4 inovasi masakan yang berasal dari kuliner khas negara tertentu yang dikreasikan dengan bumbu tradisional dari daerah-daerah yang ada Indonesia. Kreasi itu pun menciptakan kuliner dengan cita rasa unik dan berkesan di lidah.

Berikut 4 inovasi menu dengan bumbu tradisional ala Chef Desi saat ditemui Suara.com dalam opening gerai Joe & Dough beberapa waktu lalu.

1. Pan Seared Salmon with Yoghurt Herb Sauce

Mempersiapkan hidangan ini bukanlah tugas mudah. Dari proses cermat memilih ikan salmon, proses memasak, serta akhirnya menyajikan hidangan di meja. Proses ini adalah wujud nyata passion dan komitmen Chef Desi dalam memasak dan menyajikan menu terbaik.

Chef Desi menggunakan teknik masak unik dan langka di Indonesia, yaitu metode sous-vide, lalu kemudian menggoreng salmon yang berbasuh saus rempah bercampur yogurt sedap rasa cuka konsentrat balsamik dan tobiko (telur ikan), disajikan dengan sayuran segar dan irisan roti mentega aroma bawang putih.

2. Charcoal Battered Prawns & Dabu Dabu Croissant

Terinspirasi dari rasa kagum dan cinta Chef Desi terhadap bumbu lokal eksotis khas Indonesia yang kaya raya dan penuh pesona, serta pengalaman ia mengajar di Manokwari Papua, di mana kala itu ia diminta untuk membuat burger.

Karena bahan-bahan yang tersedia sangat terbatas, ia pun memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia untuk menciptakan kreasi roti isi berbumbu sambal dabu-dabu. Chef Desi menggunakan croissant yang diisi dengan udang goreng arang berbumbu sambal dabu-dabu, selada romaine muda segar, dan sejumput saus mayo.

3. Som Tam with Prawns

Negara Thailand selalu memiliki tempat spesial di hati Chef Desi, sebab negara ini memiliki julukan Land of Smiles yang artinya merupakan rumah bagi berbagai cita rasa dan selera.

Hidangan ini disajikan dengan pepaya hijau pedas segar dan mangga udang, wortel parut, kacang panjang, tomat ceri, dan kacang-kacangan, kemudian ditaburi dengan saus ikan manis untuk menciptakan rasa lezat dan gurih.

4. Seafood Belacan Creamy Pasta

Dibesarkan di sebuah pulau kecil di Bangka, hidangan keluarga Chef Desi sering memakai sambal balacan (saus udang racikan rumahan atau sambal terasi), terutama untuk memasak hidangan laut yang berselera.

Kenangan masa kecil yang menyenangkan itu terus diingat dan berhasil melahirkan inovasi masak Chef Desi untuk membuat menu khas dari kota kelahiran. Kental dengan cita rasa kampung halaman, masakan yang satu ini adalah pasta penne dengan saus sambal terasi pedas dan lembut, udang segar, dan cumi-cumi.