REGIONAL:
Suara.com - Gudeg Nangka adalah makanan khas Provinsi Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan.
Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan.
Untuk kamu dari luar Jawa yang rindu kuliner Jogja, cobain resep Gudeg Nangka dulu di rumah aja, bikinnya gampang kok. Catat bahan dan cara membuatnya dirangkum Suara.com dari Cookpad Monikha Dyah.
Bahan-bahan
2 kg nangka muda (potong kotak)
1 butir kelapa (ambil santannya)
400 gram gula merah
7 lembar daun jati
3 lembar daun salam
2 ruas serai
1 ruas lengkuas
2 sendok makan garam
1/2 sendok makan lada bubuk
Bumbu Halus:
11 siung bawang merah
8 siuang bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok makan munjung ketumbar
Langkah membuat:
Cuci bersih semua bahan. Haluskan bumbu halus. Parut kelapa dan ambil santannya (dengan air secukupnya). Santan dibagi dua dimasukkan waktu pertama mau memasak dan dimasukkan waktu pertengahan memasak (nangka setengah matang). Susun daun jati pada wajan atau panci, lalu susun nangka.
Masukkan santan, garam, lada, gula, daun salam, serai, lengkuas, dan terakhir ditutup daun jati. Tutup panci, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil.
Setelah santan hampir menyusut, tambahkan santan lagi. Masak sampai nangka matang dan air menyusut.
TERPOPULER