REGIONAL:
Suara.com - Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai macam masakan yang nikmat sesuai dengan selera. Salah satunya daging cabai hijau yang memiliki tekstur empuk dan citarasa yang pedas.
Kamu bisa mencoba membuatnya di rumah hari ini, dengan resep yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan, yang Suara.com kutip dari saluran YouTube miliknya berikut ini.
Bahan-bahan:
- 600 gr daging sengkel
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 100 ml minyak
- 1 batang serai, geprek
- 100 gr gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- ±1500 ml air
- 1 sdt merica
- 5-6 siung bawang merah
- 1-2 buah / 4-8 gr terasi
- 100 ml minyak
- 10 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 20 buah cabai rawit hijau, cincang
- 4 buah cabai gendot, cincang
- 8 buah cabai hijau, cincang
- 1-2 sdt garam
- ¾ sdt penyedap
- ¾ sdm gula
- ¼ sdt merica
Cara membuat:
- Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering.
- Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk / penyedap, masak hingga daging empuk kurang lebih 1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya.
- Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis.
- Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
- Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap.
- Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji.
- Daging cabai hijau siap disajikan.
Jumlah: 4 porsi
Lama pengerjaan: 30 menit
Itulah resep daging cabai hijau ala Chef Devina Hermawan. Tertarik untuk mencoba membuatnya?
TERPOPULER
