Suara.com - Pepes mudah dikreasikan dengan berbagai bahan sesuai selera, mulai dari ikan, ayam, tahu, hingga jamur. Cita rasanya yang unik dan nikmat membuat hidangan yang dibungkus dengan daun pisang ini disukai oleh banyak orang.
Bagi kamu penggemar hidangan khas Jawa Barat ini, coba membuat pepes patin Banjar yang resepnya dibagikan oleh Instagram @fika_ummurafkanz. Ini dia.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan patin
- 5 buah cabe hijau, potong serong
- 4 buah cabe merah, potong serong
- 5 buah tomat, potong tipis
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Bumbu Halus
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 8 buah kemiri
- 2 buah cabe merah
- 4 cm lengkuas
- 3 batang sereh, ambil putihnya
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit, bakar sebentar
- 1/2 keping terasi
Cara membuat:
- Bersihkan ikan patin, kerik badannya untuk membuang lendir. Cuci bersih lalu beri jeruk nipis dan garam, diamkan.
- Potong-potong daun pisang, lalu bersihkan menggunakan kain serbet basah, rebus sebentar atau panaskan diatas api kompor.
- Campurkan bumbu halus dengan garam dan kaldu jamur, aduk lalu tuang di atas ikan patin. Balurkan ke semua bagian ikan.
- Ambil 2 lembar daun pisang, taruh ikan patin dan potongan cabe merah, hijau, tomat serta bumbunya lalu bungkus, tusuk dengan lidi, lakukan sampai ikan habis.
- Bakar di atas teflon atau bisa juga dikukus sebentar, lalu dipanggang di atas bara arang. Pepes patin siap disajikan dengan sambal terasi. Selamat Mencoba.
Jumlah: 2 porsi
Lama pengerjaan: 45 menit
