Apa Itu Sirloin? Simak Ciri-ciri, Tekstur hingga Cara Pengolahannya

Suara.com - Ketika memesan steak, seringkali kita harus memilih bagian daging yang diinginkan. Di mana salah satu diantara pilihan tersebut adalah daging sirloin. Lantas, apa itu sirloin?

Apa yang membedakannya dari bagian daging lainnya? Bagaimana ciri-ciri sirloin? Jawaban semua pertanyaan itu akan dijelaskan dalam artikel "apa itu sirloin" yang disusun Suara.com berikut.

Ciri-ciri Sirloin

Apa itu sirloin? Dilansir dari The Spruce Eats, Sirloin adalah daging sapi yang diambil dari bagian pinggul. Tepatnya di bawah iga sapi dan bagian luar tenderloin.

Teksturnya cenderung sedikit lebih keras dan ramping dibanding potongan lain. Sirloin sendiri terbagi atas dua tipe, yakni sirloin atas (top sirloin) yang memiliki tekstur lebih empuk dibanding sirloin bawah (bottom sirloin)

Tekstur Sirloin

Dibanding bagian lain, seperti tenderloin, sirloin memiliki komposisi lemak yang lebih sedikit sehingga membuatnya sedikit lebih alot.

Otot sapi pada bagian sirloin termasuk yang sering digunakan untuk bergerak.

Nilai gizi

Pada 100 gram daging sirloin, terkandung setidaknya 12-14 gram lemak, dengan 90 miligram kolesterol dan 29,2 gram protein.

Nilai ini tentu saja lebih tinggi dari persenan daging sapi pada umumnya yang mengandung 273 kalori, dengan 17,5 gram protein.

Namun perlu dicatat bahwa persenan tersebut dapat berubah sesuai jenis sapi asal wagyu. Umumnya, pada daging impor seperti daging sapi Kobe, Angus, dan wagyu kandungan lemaknya memang lebih sedikit dari daging sapi lokal.

Cara Pengolahan Sirloin

Dengan tekstur yang sedikit a lot, tentu pengolahan sirloin memerlukan waktu yang lebih lama supaya daging terasa lebih empuk, dan lebih mudah saat memakannya.

Setidaknya dibutuhkan 6-10 menit untuk memasak setiap sisi dari daging sirloin supaya menghasilkan daging yang juicy dan empuk.

Perbedaan Top Sirloin dan Bottom Sirloin

Top sirloin berasal dari bagian atas pantat sirloin dan biasa disajikan sebagai steak tanpa tulang yang sangat empuk. Sementara bottom sirloin lebih dekat dengan kaki bagian belakang sapi.

Dibandingkan bottom sirloin, top sirloin lebih empuk sehingga lebih mudah untuk dimasak supaya tidak menjadi terlalu kenyal. Jika dilihat dari harganya, top sirloin juga lebih murah dengan aroma yang lebih kuat.

Sekian penjelasan tentang apa itu sirloin yang perlu kalian ketahui agar tidak salah pesan steak.

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri