Infografis
Suara.com - Soto ayam Lamongan dikenal dengan taburan koya yang membuat kuahnya terasa sangat nikmat. Soto khas dari wilayah Jawa Timur ini akan semakin sempurna jika disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Lalu, seperti apa resep bumbu soto ayam Jawa Timur spesial satu ini?
Selain bisa membelinya di pedagang kaki lima, kamu juga bisa mengikuti cara membuat soto ayam Lamongan lengkap dengan taburan koyanya sendiri. Resep berikut bahkan bisa digunakan untuk 9-10 porsi makan.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep soto ayam khas Lamongan
Bahan:
- 6-8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah ukuran sedang
- 6 buah kemiri
- 1-2 buah kunyit bakar, kupas
- 6 potong sayap ayam
- 4 batang daun bawang
- 4 batang serai
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt kaldu ayam
- Minyak goreng
Pelengkap:
- Kol, rebus, iris
- Telur rebus, potong jadi dua bagian
- Soun, rendam air
- Seledri, iris
- 4 potong paha ayam, fillet
- Jeruk nipis, potong jadi lima bagian
- Cabai rawit, rebus
- Kecap manis
Serbuk koya:
- Kerupuk udang
- Bawang putih goreng
Cara membuat Soto Ayam Lamongan Koya Gurih Spesial
- Blender bumbu halus dengan sedikit minyak. Setelah itu, tumis sampai minyaknya keluar
- Kemudian, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai bumbu kering
- Setelah itu, masukkan sayap ayam dan daun bawang, aduk merata.
- Kemudian, tambahkan air dalam penggorengan. Rebus air dengan api besar selama 30-60 menit
- Setelah itu, tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap
- Jika kuah soto sudah menyusut, tambahkan air
- Setelah itu, masukkan paha ayam fillet ke dalam kuah. Masak sampai 20 menit
- Sementara itu, untuk serbuk koya, blender bawang putih yang sudah digoreng
- Kemudian, masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, tumbuk sampai halus lalu campurkan kerupuk dengan bawang putih. Aduk rata, lalu masukkan ke wadah
- Sementara itu, untuk soun, cukup bilas dengan air panas sampai empuk, kemudian bilas lagi dengan air dingin, supaya soun tidak menjadi lembek
- Kemudian, keluarkan paha ayam dari kuah soto, lalu potong-potong sesuai selera
- Setelah itu, masukkan pelengkap soto ke dalam wadah
- Selanjutnya, sajikan kuah soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, cabai rawit, seledri, jeruk nipis, serbuk koya, dan kecap manis sebagai pelengkap.
Itulah tadi resep soto Lamongan yang punya citarasa khas. Semoga resep bumbu soto ayam Jawa Timur di atas bermanfaat.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sambal Bawang ala Bu Rudy Surabaya, Rasanya Pedas Maknyus!
