Duel Masak Ikan Cara Tradisional dan Teknologi ala Sisca Soewitomo vs Willgoz, Mana Favoritmu?

Suara.com - Di era perkembangan teknologi saat ini, kebutuhan manusia semakin mudah untuk terpenuhi, salah satunya untuk memasak.

Saat ini banyak sekali berbagai perlengkapan yang memudahkan seseorang untuk membuat berbagai masakan nikmat. Meski demikian, tidak sedikit juga orang-orang yang tetap mempertahakan cara lama agar bumbu yang dibuat lebih meresap.

Pada dasarnya, baik menggunakan cara lama maupun modern, hal ini juga kembali dengan bahan serta bumbu yang dibuat oleh orang yang memasaknya.

Melihat hal tersebut, juru masak legendaris Sisca Soewitomo bertanding melawan pemenang Masterchef musim ketiga William Gozali alias Willgoz. Keduanya bersaing membuat masakan dengan gaya yang berbeda.

Sisca Soewitomo memasak dengan gaya tradisionalnya yaitu menggunakan ulekan. Sementara Willgoz menggunakan mesin dengan teknologi yang canggih untuk membuat bumbunya.

Dalam live yang disiarkan di akun instagram Kecap Sedaap, Sisca Soewitomo memasak "Ikan Tenggiri Kuah Kecap". 

Menu Sisca Soewitomo

Menunya kali ini, Sisca Soewitomo menggunakan berbagai bahan dasar di antaranya sebagai berikut. 

- 1 ekor ikan tenggiri (potong menjadi 5 bagian) 
- 1 sendok makan jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Minyak secukupnya
- 750 ml air 
- 100 gram bumbu dasar putih
- 5 lembar daun jeruk
- 1 biji tomat merah
- 1 biji pala
- 5 biji cengkih
- 5 cm kayu manis
- 100 ml kecap manis
- 3 sendok makan saus tomat
- 1/2 (setengah) sendok teh garam
- 1/2 (setengah) sendok merica bubuk
- 2 batang wortel, potong sesuai selera
- 100 gram buncis potong iris
- 100 gram kembang kol potong kuntum

Untuk cara membuat, yaitu dengan menghaluskan bumbu tersebut menggunakan ulekan atau cobek. Sementara ikan yang telah dipotong, digoreng dengan minyak panas. 

Setelah itu, tumis seluruh bumbu yang telah diulek hingga matang. Jika bumbu tersebut sudah matang, tuangkan pada ikan yang telah digoreng. 

Menu Willgoz

Sementara dalam proses memasak menggunakan alat canggih, Willgoz membuat menu Tuna Dabu-Dabu Terong Asap. Untuk menunya kali ini, menggunakan berbagai bahan di antaranya sebagai berikut. 

- 500 gram tuna sashimi grade
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 5 sendok makan Greek yogurt dab garam
- 2 terong ungu bakar

Olesan:

- 5 sendok makan kecap manis
- 10 sendok makan air
- 1/2 sendok makan maizena
- 2 terong ungu besar

Bahan sambal dabu-babu:

- 5 tomat hijau
- 10 cherry tomato
- 10 bawanh merah
- lime juice
- 1/2 (setengah) garam
- 5 sendok minyak goreng
- 1 sendok makan minyak kelapa

Untuk menu Willgoz, ia menghaluskan bumbunya dengan mesin pemotong (chopper) agar cepat halus. Untuk menggoreng ikannya ia juga menggunakan teflon yang cepat meresap panas. 

Saat mencicipi hidangan, keduanya sama-sama menyukai hidangan masing-masing. Hal ini juga menunjukkan kalau masakan yang nikmat tidak bergantung dengan alat yang dipakai, tetapi bumbu masakan yang dibuat. 

Nah jadi kira-kira menu apa yang jadi favoritmu? Menu ikan versi tradisional tau dengan teknologi?