Suara.com - Bagi Anda pecinta sambal, tentu sudah tidak asing dengan sambal hitam Madura. Jenis sambal ini paling sering dipadukan dengan bebek goreng, nasi putih, lengkap dengan lalapan. Tak heran, banyak orang mencari resep sambal hitam Madura.
Salah satu ciri khas dan kenikmatan dari sambal ini ada pada warnanya yang hitam. Meski begitu, rasa sambal ini tidaklah pahit. Warna hitam ini didapatkan dari rempah-rempah yang digunakan dan lamanya sambal dimasak.
Tertarik untuk membuat sambal hitam madura sendiri di rumah? Simak resep berikut.
Resep Sambal Hitam Madura
Melansir dari kanal YouTube Domo Bramantyo, berikut adalah resep membuat sambal hitam Madura yang patut Anda coba.
- Bumbu halus
- 175 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 100 gr cabai keriting
- 75 gr cabai rawit campur (merah dan hijau)
- 5 batang sereh, iris halus
- 50 gr kemiri
- 1 sdm lada
- 1 sdm ketumbar
- 1 jempol asam kandis
Bahan lain
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air (boleh pakai kaldu ayam)
- 300 ml minyak goreng
- 50 gr kelapa sangrai, haluskan
Cara membuat sambal hitam Madura
- Pertama, potong-potong serai secara menyerong.
- Setelah itu, masukkan bawang merah,bawang putih, cabai, kemiri, merica, ketumbar, dan serai yang sudah dipotong-potong ke dalam blender. tambahkan air sedikit supaya lebih cepat halus.
- Berikutnya panaskan minyak dengan teflon. Jika minyak sudah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Dengan api sedang cenderung kecil, aduk-aduk bumbu selama kurang lebih lima belas menit sambil terus diaduk.
- Tambahkan asam ke dalam bumbu halus.
- Jika sudah lima belas menit, tambahkan 150 m air sambil diaduk dan ditambahkan garam dan kaldu. Masak kembali sampai lima belas menit, warna bumbu akan semakin kecoklatan.
- Setelah lewat 15 menit, tuangkan sisa air lalu masak kembali sampai bumbu mulai berubah warna menjadi hitam. Biasanya memakan sampai 20 menit.
- Jika bumbu sudah menghitam, tambahkan kelapa sangrai lalu masak dengan api paling kecil. Masak kembali sambil terus diaduk supaya bumbu dan kelapa tercampur sempurna.
- Sambal hitam bumbu Madura siap disajikan.
Itulah resep sambal hitam Madura. Pastikan Anda terus mengaduk bumbunya saat dimasak. Ini perlu dilakukan supaya tidak ada bagian bumbu yang gosong. Selain itu, usahakan untuk menggunakan teflon anti lengket.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
TERPOPULER
