REGIONAL:
Suara.com - Celebrity Chef Yuda Bustara beri tips cara memasak sayur nangka dan opor mengandung santan agar tidak mudah basi untuk menu lebaran 2023.
Menurut Chef Yuda cara menghangatkan sayur nangka dan opor sebaiknya dipisah antara bahan dengan kuah santan agar tidak mudah basi. Sehingga baru disatukan bahan dan kuah saat dihangatkan kembali.
"Kalau saya sendiri personal dan keluarga saya, misalnya gulai nangka, nangka itu dipisahin ditaruh di wadah dengan tutup sendiri kuahnya dipisah," jelas Chef Yuda dalam acara Hongkong Tourism Board di Jakarta Selatan beberapa waktu lalu.
Selain tidak mudah basi, tekstur nangka tidak mudah benyek atau lembek sehingga lebih nikmati disantap di esok hari atau beberapa hari berikutnya.
"Dihangatkan bisa di microwave disatuin semuanya. Dihangatkan tidak sampai mendidih asal hangat saja," jelas Chef Yuda.
Lebih lanjut lelaki yang juga konten kreator itu mengatakan masakan dengan kuah santan hanya bisa dihangatkan satu kali, jika lebih dari itu tekstur santan akan rusak.
Bahkan bisa atau tidaknya masakan bersantan dihangatkan sangat dipengaruhi kualitas santan yang digunakan.
"Ini kalau santan yang segar ya, kalau sudah dipasteurisasi atau yang seperti dijual di supermarket itu aman. Karena sudah lewat proses pemanasan,"
"Tapi kalau santan dari pasar berubah menjadi tidak sehat atau bisa merusak, jadi hanya sekali menghangatkan," tutup Chef Yuda.
TERPOPULER
