Infografis
- 5 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- 7 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit hijau
- 60 ml minyak panas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 70 gr daun ketumbar
- 1 buah lemon
- 20 gr parsley
- 50 ml olive oil
Bahan tambahan saus dan pelengkap
- 2 sdm gula palem
- 1/2 buah lemon
- 60 gr saus tomat
- 125 ml air
- kentang goreng
- jagung rebus
- sambal bawang
- tomat ceri
Cara Membuat
- Siapkan presto, masukkan air, jahe, bawang putih, daun salam, daging, garam dan kaldu bubuk. Presto daging selama 70-80 menit.
- Masukkan tomat, bawang putih, jahe dan bawang merah ke dalam blender, haluskan kemudian tumis hingga kering.
- Tambahkan saus tomat, saus tiram, saus barbecue, kecap manis dan air, aduk rata kemudian masukkan daging, masak selama 30 menit di api sedang kecil.
- Tiriskan daging dan masukkan ke dalam kulkas sesaat sebelum dipotong.
- Masukkan air, gula palem, saus tomat dan perasan lemon ke dalam saus, masak sesaat.
- Untuk chimichurri, siapkan chopper masukkan bawang putih, bawang bombay, cabai merah keriting dan cabai rawit hijau, haluskan dan pindahkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan minyak panas, aduk rata. Blender parsley, daun ketumbar, perasan lemon, garam gula dan merica, blender sesaat kemudian campurkan ke dalam cabai.
- Tambahkan olive oil, aduk rata.
- Potong daging lalu panggang dengan wajan hingga sedikit kecoklatan kemudian bungkus dengan baking paper.
- Susun daging dan pelengkap lainnya.
- Barbecue brisket siap disajikan.
B. Steak Daging Lokal
Bahan Marinasi
- 300 gr kentang rendang, rebus
- garam secukupnya untuk merebus kentang
- 4 lembar daun rosemary
- 5 siung bawang putih, iris
- 1 sdm mentega tawar
- 200 gr bayam, rebus
- 3 sdm air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada hitam
Bahan Saus Jamur
- 2 sdm minyak
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 sdm mentega tawar
- 1 sdm tepung terigu protein sedang
- 7 siung bawang putih, cincang
- 100 gr jamur swiss brown, iris
- 3 lembar daun thyme
- 100 ml air
- 150-200 ml cooking cream/ evaporasi
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/8 sdt lada hitam
- 1/2 sdm kecap inggris
Baca Juga: Panduan Hadiah Natal untuk Pecinta Wiski
Cara Membuat
