Resep Soto Betawi Tanpa Santan yang Wajib Dicoba

Suara.com - Soto Betawi merupakan salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, khususnya di Jakarta. Ciri khas soto betawi adalah kuahnya mengandung susu, namun Anda dapat menggantinya dengan santan.

Bahan isi dari soto betawi biasanya daging dan jeroan sapi seperti babat dan paru. Soto ini memiliki cita rasa yang sangat khas dan menggugah selera.

Devina Hermawan, chef atau koki yang dikenal lewat ajang memasak MasterChef Indonesia membagikan resep soto betawi tanpa santan kreasinya.

Dirinya mengganti santan yang biasanya menjadi salah satu bahan soto betawi menjadi krim masak untuk memberikan rasa gurih dan tekstur lembut pada kuah soto.

Devina juga mengganti daging sapi dengan daging ayam pada resep kreasinya. Berikut resep soto betawi ala chef Devina, melansir Antara:

Resep soto betawi untuk 6 porsi

Bahan utama

- 1 kilogram ayam negeri, potong jadi 8 bagian
- 5 pasang hati ampela ayam, rebus

Bahan bumbu halus

- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 6 centimeter jahe
- 1 sendok teh (sdt) ketumbar
- 1 sdt lada putih butir
- 60 mililiter minyak
- 50 mililiter air

Bahan lainnya

- 1 ½ sendok makan (sdm) bubuk kari minang
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 centimeter lengkuas
- 1 batang serai
- 1 ½ sdm kaldu ayam bubuk
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 ½ sdm garam
- ½ sdm penyedap
- 100 mililiter Anchor Cooking Cream
- 2 liter air

Pelengkap

- 2 buah tomat merah
- 2 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 3 buah kentang
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal rawit secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
- Emping secukupnya
- Nasi putih secukupnya

Cara membuat

1. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar, lada putih, minyak dan air. Haluskan.

2. Masukkan bumbu halus dan bubuk kari minang ke dalam wajan. Tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak.

3. Geprek serai dan lengkuas kemudian masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Tumis hingga wangi.

4. Masukkan air, ayam, hati ampela, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap dan seledri. Masak selama 30 menit.

5. Belah dua kentang, kemudian goreng di api sedang hingga matang. Tiriskan.

6. Potong kotak tomat dan iris daun bawang kemudian sisihkan ayam, hati ampela dan rempah lainnya. Biarkan dingin.

7. Tambahkan Anchor Cooking Cream ke dalam kuah. Aduk rata.

8. Goreng ayam dan hati ampela hingga kering. Tiriskan kemudian suwir ayam dan potong-potong hati ampela.

9. Soto betawi ayam siap disajikan. Tambahkan nasi, bawang goreng, emping, jeruk limau dan sambal rawit jika suka.