Manfaat di Balik Chuka Wakame, Salad Rumput Laut di Restoran Sushi yang Bikin Nagih

Suara.com - Jika kamu pernah makan di restoran sushi, pasti tidak asing dengan hidangan pembuka berwarna hijau segar bernama chuka wakame.

Makanan ini kerap disajikan dingin dalam porsi kecil dengan taburan biji wijen. Rasanya gurih, asam-manis, dan kadang sedikit pedas.

Tapi, tahukah kamu bahwa chuka wakame bukan sekadar pelengkap sushi, melainkan juga menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan? Yuk, kenali lebih jauh tentang salad rumput laut ini.

Apa Itu Chuka Wakame?

Chuka wakame adalah salad rumput laut berbumbu yang berasal dari Jepang.

Kata "chuka" berarti "gaya Cina" dalam bahasa Jepang, sementara "wakame" adalah jenis rumput laut yang umum digunakan dalam masakan Jepang, Korea, dan Cina.

Jadi secara harfiah, chuka wakame adalah rumput laut yang disajikan dengan gaya bumbu khas Cina.

Wakame sendiri merupakan spesies alga coklat (Undaria pinnatifida) yang tumbuh di perairan laut yang dingin, seperti Jepang, Korea, dan wilayah Samudera Pasifik lainnya.

Rumput laut ini memiliki tekstur yang kenyal namun lembut, dan warnanya berubah menjadi hijau terang saat dimasak atau dibumbui.

Penggunaan dalam Kuliner Jepang

Meski wakame sendiri adalah bahan tradisional Jepang, istilah "chuka wakame" mulai populer saat restoran Jepang modern mulai menggabungkan berbagai pengaruh kuliner Asia, terutama Tiongkok.

Gaya bumbunya lebih kompleks dan berani dibandingkan rumput laut biasa yang hanya direbus atau dijadikan isian sup miso.

Di restoran Jepang, chuka wakame disajikan sebagai side dish (makanan pendamping) atau appetizer (pembuka). Hidangan ini juga sering muncul dalam bento, sushi platter, poke bowl, atau salad fusion Asia.

Cita Rasa Chuka Wakame

Salah satu alasan chuka wakame digemari banyak orang adalah karena cita rasanya yang unik:

• Gurih dan sedikit manis dari campuran kecap asin dan gula
• Aroma wijen yang khas dari minyak wijen dan biji wijen sangrai
• Sensasi segar dan asam dari tambahan cuka beras
• Sedikit pedas karena cabai bubuk atau serpihan cabai (opsional)

Teksturnya kenyal dan renyah, memberi sensasi "nyes" di mulut, sehingga sangat cocok untuk menyegarkan lidah sebelum menyantap sushi atau makanan berat lainnya.

Manfaat Kesehatan Chuka Wakame

Tak hanya enak, chuka wakame juga tergolong makanan rendah kalori dan tinggi nutrisi. Beberapa manfaat utamanya antara lain:

1. Tinggi Yodium

Dilansir dari laman Healthline, chuka wakame merupakan sumber yodium yang baik. Yodium adalah mineral penting yang digunakan tubuh untuk memproduksi hormon tiroid, yang membantu mendukung pertumbuhan, metabolisme, sintesis protein, dan perbaikan sel