REGIONAL:
Suara.com - Smoothies menjadi salah satu asupan sehat yang terbuat dari buah-buahan segar. Minuman sehat dan mengenyangkan ini sering dikonsumsi pada pagi hari sebagai pengganti sarapan sehat.
Buah yang sering kali dijadikan smoothies, yaitu buah beri yang dicampur dengan pisang. Buah pisang membuat smoothies menjadi manis dan creamy.
Kini, banyak tutorial membuat smoothies dengan mencampurkan bahan, seperti pisang dan buah beri agar terlihat menggiurkan.
Namun, tahukah kamu apabila mencampurkan pisang dan buah beri untuk smoothie ternyata bukan ide yang bagus?
Mengutip Verywellhealth, buah beri merupakan sumber flavanol yang baik, subtipe dari flavanoid yang menawarkan banyak manfaat kesehatan. Selain flavanol, buah beri juga mengandung sumber vitamin, serat, dan antioksidan yang baik.
Sebuah penelitian dalam jurnal Food & Function menemukan bahwa kadar flavanol dalam smoothie bisa berkurang saat buah beri yang kaya akan flavanol dicampur dengan pisang.
Seorang peneliti dari UC Davis, Javier Ottaviani, PhD turut menjelaskan bahwa pisang dan buah beri bukan kombinasi terbaik, terutama bagi orang yang fokus pada tujuan nutrisi tertentu.
Sebagai informasi, flavanol merupakan senyawa alami yang ditemukan dalam minuman dan makanan, salah satunya buah beri.
Kandungan ini dapat meningkatkan elastisitas pembuluh darah sehingga bisa mengurangi beban kerja jantung.
Apabila kamu ingin meningkatkan asupan flavanol dari smoothie buah, sebaiknya hindari menggabungkan makanan yang mengandung flavanol, seperti beri dengan buah dan sayuran yang mengandung polifenol oksidase seperti pisang.
Polifenol oksidase (PPO) merupakan enzim yang sama yang menyebabkan buah berubah warna menjadi cokelat saat terkena oksigen, seperti irisan apel yang dibiarkan di luar selama beberapa menit.
Menurut instruktur program ahli gizi di Universitas Pittsburgh, Caroline West Passerrello, EdD, RDN, LDN, PPO dalam pisang membuat flavanol dalam buah beri kurang bisa diserap oleh tubuh. Artinya, manfaat flavanol bisa berkurang jika dikonsumsi bersamaan dengan pisang.
Dalam sebuah penelitian, orang yang mengonsumsi smoothie berbahan dasar pisang dicampur buah beri memiliki kadar flavanol 84% lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi smoothie tanpa pisang.
Namun, Passerrello juga menekankan bahwa flavanol memang sulit diserap tubuh sejak awal (hanya 2–20% terserap), jadi tidak perlu terlalu khawatir. Jika ingin manfaat maksimal, sebaiknya konsumsi flavanol tanpa buah yang sudah terlalu matang.
Apabila ingin memaksimalkan asupan flavanol dari smoothies, ada alternatif buah dengan polifenol oksidase (PPO) yang lebih renda, seperti jeruk, nanas, mangga, dan yogurt.
TERPOPULER