REGIONAL:
- Kue kacang menjadi salah satu favorit saat Lebaran karena tekstur renyah dan rasa kacang sangrai yang kuat.
- Rahasia resep kue kacang lumer adalah penambahan susu bubuk untuk rasa gurih dan vanili untuk aroma wangi.
- Pembuatan melibatkan penyangraian kacang, pencampuran bahan kering, pengadonan dengan minyak, lalu pemanggangan setelah dicetak.
Suara.com - Momen Lebaran atau Hari Raya Idulfitri selalu identik dengan aroma kue kering yang menyeruak dari dapur. Di antara nastar dan kastengel, ada satu yang tetap menjadi favorit, yakni kue kacang.
Kue kacang atau yang sering disebut "kue kacang jadul" memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat Indonesia.
Teksturnya yang renyah namun langsung lumer saat digigit, berpadu dengan aroma kacang sangrai yang kuat, menciptakan sensasi ketagihan yang sulit dilawan.
Bagi Anda yang ingin menyajikan camilan istimewa untuk keluarga atau menjadikannya ide hantaran (hampers), berikut adalah resep kue kacang yang lumer dan wangi mengikuti resep YouTube Chalistaa Kitchen.
Resep Kue Kacang
Banyak keluhan saat membuat kue kacang adalah teksturnya yang terlalu keras atau aromanya yang kurang keluar. Rahasia dari resep kali ini terletak pada dua bahan kunci: susu bubuk dan vanili.
Penambahan susu memberikan dimensi rasa creamy yang memperkuat rasa gurih kacang, sementara vanili memastikan aroma kue harum semerbak, bahkan sebelum toples dibuka.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk menghasilkan sekitar 5 toples ukuran 500 gram, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas sebagai berikut:
Bahan Utama:
- Kacang Tanah (1/2 kg): Gunakan kacang tanah kupas untuk kemudahan, atau kacang tanah biasa yang disangrai lalu dibuang kulit arinya.
- Tepung Terigu (1 kg): Disarankan menggunakan protein sedang (seperti Segitiga Biru) agar tekstur kue kokoh namun tetap renyah.
- Gula Halus (500 gr): Memberikan rasa manis yang merata tanpa tekstur kasar.
- Susu Bubuk (1 bungkus/27 gr): Rahasia rasa gurih premium.
- Vanili Bubuk (1 bungkus/1/2 sdt): Untuk aroma yang memikat.
- Minyak Goreng (600–700 ml): Gunakan minyak baru yang jernih sebagai pengikat adonan.
- Margarin: Secukupnya untuk mengoles loyang agar kue tidak lengket.
Bahan Olesan (Glaze) agar Glowing:
- 3 butir kuning telur.
- 3 sdm minyak goreng.
- 2-3 tetes pewarna kuning telur (opsional, untuk tampilan lebih cerah).
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Persiapan Kacang Tanah (Kunci Aroma)
Proses pertama adalah menyangrai kacang tanah tanpa minyak hingga berwarna kuning kecokelatan. Jangan terburu-buru; gunakan api sedang agar matang merata hingga ke dalam.
Setelah dingin, haluskan kacang menggunakan blender. Pastikan kacang benar-benar dingin sebelum dihaluskan agar minyak alaminya tidak keluar berlebihan yang bisa membuat adonan menjadi lembek.
2. Pencampuran Adonan
TERPOPULER
