REGIONAL:
Suara.com - Semur daging menjadi salah satu hidangan favorit yang sering hadir di meja makan saat Hari Raya Idul Fitri. Rasanya yang manis gurih dengan kuah kecap yang kaya rempah membuat makanan ini sangat cocok disajikan bersama ketupat atau nasi hangat. Tak heran jika banyak keluarga menjadikan semur daging sebagai menu wajib saat Lebaran.
Namun, salah satu tantangan dalam memasak semur daging adalah membuat daging menjadi empuk. Banyak orang menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak. Padahal, tanpa panci presto pun Anda tetap bisa mendapatkan semur daging yang empuk dan lezat jika mengetahui teknik memasak yang tepat.
Berikut ini 5 tips memasak semur daging empuk tanpa panci presto yang bisa Anda coba untuk hidangan Lebaran di rumah.
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Langkah pertama agar semur daging menjadi empuk adalah memilih bagian daging sapi yang tepat. Beberapa bagian daging memang memiliki tekstur yang lebih lembut sehingga lebih mudah empuk saat dimasak.
Bagian yang sering digunakan untuk semur antara lain sandung lamur (brisket), paha depan, atau paha belakang. Bagian ini memiliki serat yang tidak terlalu keras sehingga cocok untuk masakan berkuah seperti semur.
Selain itu, pilih daging yang masih segar dengan warna merah cerah dan tidak berbau menyengat. Daging yang segar biasanya lebih mudah empuk dan menghasilkan rasa yang lebih lezat saat dimasak.
2. Potong Daging Melawan Serat
Cara memotong daging juga sangat memengaruhi tekstur akhirnya. Jika daging dipotong searah serat, hasilnya bisa menjadi lebih keras saat dimasak. Sebaliknya, jika dipotong melawan arah serat, daging akan terasa lebih empuk ketika dimakan.
Potongan yang ideal untuk semur biasanya berbentuk kotak atau potongan sedang agar bumbu dapat meresap dengan baik. Hindari memotong daging terlalu besar karena akan membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk.
Teknik sederhana ini sering dianggap sepele, padahal sangat berpengaruh pada hasil akhir masakan.
3. Rebus Daging Terlebih Dahulu
Salah satu cara membuat daging empuk tanpa panci presto adalah dengan merebusnya terlebih dahulu sebelum dimasak bersama bumbu semur. Rebus daging selama sekitar 20–30 menit hingga teksturnya mulai melunak.
Selain membantu melunakkan daging, proses perebusan juga dapat menghilangkan kotoran dan sisa darah yang menempel pada daging. Air rebusan pertama biasanya dibuang agar kuah semur nantinya lebih bersih dan tidak berbau amis.
Setelah direbus, daging bisa langsung dimasak bersama bumbu semur hingga bumbu meresap dengan sempurna.
TERPOPULER
