Cara Menyimpan Cabai dan Bumbu Dapur di Kulkas agar Tidak Cepat Busuk

Suhu kulkas perlu dipertahankan pada 4 derajat Celsius untuk menjaga kesegaran cabai serta bumbu dapur yang mudah rusak.
Cabai serta rempah segar tidak boleh dicuci sebelum disimpan demi mencegah kelembapan berlebih yang memicu pertumbuhan jamur.
Bawang merah dan bawang putih utuh sebaiknya disimpan pada tempat kering bersirkulasi udara baik tanpa harus masuk kulkas.

Suara.com - Cara menyimpan cabai dan bumbu dapur di kulkas perlu diperhatikan agar bahan masakan tidak cepat layu, berair, berjamur, atau membusuk sebelum sempat digunakan. Kesalahan sederhana seperti memasukkan cabai dalam kondisi basah atau mencampur semua bumbu dalam satu wadah justru bisa mempercepat kerusakan.

Menyimpan bahan makanan di kulkas memang dapat membantu mempertahankan kesegarannya. Namun, suhu, kelembapan, kebersihan, hingga jenis wadah yang digunakan tetap perlu diperhatikan.

Menurut U.S. Food and Drug Administration (FDA), kulkas sebaiknya dipertahankan pada suhu 40°F atau sekitar 4°C atau lebih rendah untuk membantu menjaga keamanan bahan makanan yang mudah rusak.

Lantas, bagaimana cara menyimpan cabai dan bumbu dapur di kulkas yang tepat?

Bumbu dapur	Cara menyimpan	Perlu kulkas?	Tips agar tidak cepat busuk
Cabai merah	Sortir cabai, jangan dicuci jika belum akan digunakan. Masukkan ke wadah tertutup yang dilapisi tisu dapur.	Ya	Pastikan cabai kering. Ganti tisu jika sudah lembap dan segera pisahkan cabai yang mulai busuk.
Cabai rawit	Simpan dalam wadah atau kantong penyimpanan yang bersih dan kering dengan tisu dapur.	Ya	Jangan mencampur cabai yang sudah lembek dengan cabai yang masih segar.
Serai/sereh	Potong bagian akar yang kotor, lalu simpan dalam wadah atau kantong tertutup.	Ya	Jangan menyimpan serai dalam kondisi basah. Bungkus dengan tisu untuk membantu menyerap kelembapan.
Jahe	Simpan jahe dalam kondisi utuh dan kering. Masukkan ke kantong kertas atau wadah yang memiliki sedikit sirkulasi udara.	Boleh	Hindari mencuci jahe sebelum disimpan karena sisa air dapat mempercepat pertumbuhan jamur.
Lengkuas	Simpan dalam kondisi kering di wadah atau kantong penyimpanan dan letakkan di bagian kulkas yang sesuai.	Ya	Jangan memasukkan lengkuas yang masih basah. Periksa secara berkala jika mulai muncul bercak atau tekstur terlalu lunak.
Kunyit	Simpan dalam keadaan utuh dan kering di dalam wadah atau kantong penyimpanan.	Ya	Jangan mencuci kunyit sebelum disimpan. Cuci hanya ketika akan digunakan.
Daun salam	Daun salam segar dapat dibungkus dengan tisu lalu dimasukkan ke dalam wadah tertutup.	Ya	Jaga agar daun tidak terlalu lembap supaya tidak cepat menghitam atau berjamur.
Daun jeruk	Simpan daun jeruk yang sudah disortir dalam wadah tertutup atau kantong penyimpanan.	Ya	Pastikan daun dalam kondisi kering sebelum disimpan.
Daun bawang	Bersihkan bagian yang kotor, keringkan, lalu bungkus dengan tisu dan masukkan ke wadah atau kantong.	Ya	Jangan membiarkan daun bawang terlalu basah karena mudah berlendir dan membusuk.
Seledri	Bungkus seledri dengan tisu atau kain bersih yang dapat menyerap kelembapan, kemudian simpan dalam wadah.	Ya	Jaga kelembapan tetap terkendali dan buang bagian yang mulai menguning atau berlendir.
Bawang merah	Simpan bawang merah utuh di tempat kering, sejuk, dan memiliki sirkulasi udara baik.	Tidak wajib	Hindari wadah tertutup rapat yang memerangkap kelembapan. Bawang yang sudah dikupas dapat disimpan dalam kulkas.
Bawang putih	Simpan bawang putih utuh di tempat kering dan memiliki sirkulasi udara.	Tidak wajib	Jangan menyimpan bawang putih utuh dalam wadah kedap udara jika kondisinya masih lembap.
Merica utuh	Simpan dalam wadah kedap udara dan letakkan di tempat yang kering serta terlindung dari cahaya.	Tidak	Jauhkan dari uap air dan panas karena dapat menurunkan kualitas serta aromanya.
Merica bubuk	Masukkan ke wadah kedap udara setelah kemasan dibuka.	Tidak	Gunakan sendok yang benar-benar kering agar bubuk tidak menggumpal dan lembap.
Ketumbar utuh	Simpan dalam stoples atau wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering.	Tidak	Hindari paparan udara lembap agar aroma dan kualitasnya tetap terjaga.
Ketumbar bubuk	Simpan dalam wadah kedap udara dan jauhkan dari kompor atau sumber panas.	Tidak	Pastikan tutup selalu rapat setelah digunakan.
Kemiri	Simpan kemiri kering dalam wadah kedap udara.	Tidak wajib	Untuk penyimpanan lebih lama, kemiri dapat disimpan di kulkas atau freezer dalam wadah tertutup.
Kayu manis	Simpan batang atau bubuk kayu manis dalam wadah kedap udara.	Tidak	Jauhkan dari tempat lembap dan panas agar aroma tidak cepat hilang.
Cengkeh	Simpan dalam wadah kedap udara di tempat kering dan gelap.	Tidak	Hindari kelembapan karena dapat membuat rempah kehilangan aroma dan kualitasnya.
Pala	Simpan biji pala utuh dalam wadah kedap udara.	Tidak	Biji utuh umumnya lebih mampu mempertahankan aroma dibandingkan pala yang sudah digiling.

1. Pilih cabai dan bumbu yang masih segar
Langkah pertama dimulai sejak membeli bahan. Pilih cabai yang kulitnya masih kencang, tidak berlendir, tidak memiliki bercak hitam berlebihan, dan tidak menunjukkan tanda-tanda busuk.

Hal serupa berlaku untuk bawang, jahe, kunyit, lengkuas, daun bawang, serta bumbu segar lainnya. Hindari memasukkan bahan yang sudah rusak ke dalam kulkas karena bagian yang membusuk dapat mempercepat penurunan kualitas bahan lain di sekitarnya.

FDA juga menyarankan konsumen memilih buah dan sayuran yang tidak memar atau rusak ketika berbelanja.

2. Jangan langsung mencuci cabai sebelum disimpan
Salah satu cara menyimpan cabai agar tidak cepat busuk adalah tidak mencucinya terlebih dahulu jika belum akan digunakan.

Air yang tertinggal di permukaan cabai dapat meningkatkan kelembapan di dalam wadah penyimpanan. Karena itu, cabai bisa langsung disortir dan dibersihkan dari kotoran yang terlihat, kemudian dicuci sesaat sebelum digunakan.