Bahan adonan:
- 13 gr ragi instan
- 50 ml air hangat suam-suam suku
- 1 kg tepung pao
- 9 sachet gula stevia (bisa diganti dengan 200 gr gula pasir)
- 1 sdt garam
- 10 gr baking powder
- 450 – 500 ml air suam-suam suku
- 80 gr mentega putih (shortening)
Aduk semua bahan di atas secara berurutan. Masukan ragi instan ke dalam air hangat suam-suam kuku. Kemudian aduk rata. Jika ragi mengembang dengan baik, maka bisa digunakan. Kemudian aduk sampai benar-benar rata.
Setelah rata tutup menggunakan plastik wrap. Tutup rapat diamkan 15 menit sampai mengembang. Untuk membuat kulit bakpao pakai tepung terigu.
Tambahkan gula pasir, lalu aduk rata lalu. Setelah itu tambahkan garam, aduk rata. Setelah itu masukkan baking powder. "Kita aduk rata lagi. Nah raginya sudah mengembang dengan sempurna, lalu kita masukkan raginya, kita tuang, katanya.
Aduk rata dan masukkan air sedikit demi. Untuk air kata dia sangat opsional, tergantung kelembapan tepungnya.
Aduk terus sampai mulai terasa berat. Aduk pakai tangan, lalu tambahkan mentega putih atau shortening. "Lalu kita uleni kembali sampai kalis. Kita tes dulu sebentar. Jika sudah sempurna, rapikan, bulatkan, lalu tutup memakai serbet bersih selama 45 menit. (*)
Untuk proses pembuatan selanjutnya, saksikan dalam video di bawah ini!
Baca Juga: Cara Masak Sapi Lada Hitam, Jujur Ini Paling Enak dan Cepat Masaknya
