REGIONAL:
SUARA PEKANBARU - Kali ini kita akan menggunakan resep bakpao, makanan keluarga tercinta di rumah. Cara membuat bakpao sangat mudah. Bahan bakpao pun bisa didapatkan di warung-warung terdekat.
Proses pembuatan bakpao tidak akan lama. Dengan cara mengikuti tips membuat bakpao dalam artikel ini, dijamin tidak akan gagal.
Sebelum kita mengulas cara membuat bakpao, berikut adalah variasi bakpao, di antaranya adalah filling bakpao, bakpao manis, bakpao gurih, bakpao isi daging/ayam, bakpao vegetarian, bakpao mini, bakpao kukus, bakpao panggang, dan juga bakpao isi kacang merah/kacang hijau.
"Mari kita mulai memasak. Hari ini saya akan membuat bakpao isi daging. Sebelumnya saya akan membuat isiannya dulu. Kita akan menggunakan minyak secukupnya untuk menumis. Mari kita mulai memasak bahan isiannya," kata sang kreator, Lenna Loa Soey Lean.
Bahan isian:
- 800 gr daging ayam giling
- 100 gr bawang merah di iris tipis
- 50 gr barang putih dicincang halus
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang di iris kotak
- 150 gram tangkwe (kundur manis), bila tidak ada bisa diganti dengan 2 sdm gula pasir
- 15 gr caipo asin
- 3 batang daun bawang di iris halus
- 3 batang daun seledri di iris halus
Mulai nyalakan kompor. Masukkan minyak secukupnya untuk menumis. Tambahkan minyak wijen, aduk rata. Tunggu minyak panas, lalu masukkan bawang merah.
"Kita goreng sampai wangi. Setelah wangi dan harum, lalu kita masukkan bawang putih. Kita aduk lagi sampai bawang putih pun wangi," kata Lenna seperti dikutip dari kanal Youtube Lenna Loa Soey Lean pada Rabu (17/5/2023).
Bumbu:
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu ayam bubuk (bisa ganti dengan kaldu jamur)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt lada putih halus
- 1 sdt bumbu ngohiong
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung maizena + 2 sdm air aduk rata
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Setelah itu masukkan bawang bombay, aduk sampai layu. Kalu masukkan daging ayam gilingnya. Aduk-aduk sampai merata. Aduk sampai dagingnya memutih dan matang merata.
"Sudah putih dan matang merata, lalu kita masukkan caipo kundur manis. Kita aduk rata lagi. Kita masukkan semua bumbu-bumbu kecap asin, kecap manis, aduk rata," kata Lenna.
Tambahkan kaldu ayam, lada bubuk, aduk rata, lalu masukkan saos tiram. Aduk rata, lalu masukkan daun bawang dan daun seledri. "Aduk sebentar saja," katanya.
Agar isian daging bakpao tidak hancur atau lari kemana-mana, gunakan satu sdm tepung maizena, ditambah 2 sdm air. "Kita aduk rata," katanya.
Setelah matang, lalu matikan kompor. Daging isian bakpao siap digunakan.
Sekarang membuat kulit bakpao.
Bahan adonan:
- 13 gr ragi instan
- 50 ml air hangat suam-suam suku
- 1 kg tepung pao
- 9 sachet gula stevia (bisa diganti dengan 200 gr gula pasir)
- 1 sdt garam
- 10 gr baking powder
- 450 – 500 ml air suam-suam suku
- 80 gr mentega putih (shortening)
Aduk semua bahan di atas secara berurutan. Masukan ragi instan ke dalam air hangat suam-suam kuku. Kemudian aduk rata. Jika ragi mengembang dengan baik, maka bisa digunakan. Kemudian aduk sampai benar-benar rata.
Setelah rata tutup menggunakan plastik wrap. Tutup rapat diamkan 15 menit sampai mengembang. Untuk membuat kulit bakpao pakai tepung terigu.
Tambahkan gula pasir, lalu aduk rata lalu. Setelah itu tambahkan garam, aduk rata. Setelah itu masukkan baking powder. "Kita aduk rata lagi. Nah raginya sudah mengembang dengan sempurna, lalu kita masukkan raginya, kita tuang, katanya.
Aduk rata dan masukkan air sedikit demi. Untuk air kata dia sangat opsional, tergantung kelembapan tepungnya.
Aduk terus sampai mulai terasa berat. Aduk pakai tangan, lalu tambahkan mentega putih atau shortening. "Lalu kita uleni kembali sampai kalis. Kita tes dulu sebentar. Jika sudah sempurna, rapikan, bulatkan, lalu tutup memakai serbet bersih selama 45 menit. (*)
Untuk proses pembuatan selanjutnya, saksikan dalam video di bawah ini!
TERPOPULER
