REGIONAL:
2 lembar daun salam
800 ml air kelapa
½ sdm garam
1 sdt penyedap
8 buah cabai merah besar, potong
20 buah cabai keriting, potong jadi dua
8 buah cabai rawit, potong, opsional
15-18 bawang merah, geprek
½ sdt garam
½ sdt penyedap
Jeruk nipis/asam kandis, opsional
Langkah - Langkah Membuat Dendeng Batokok Sambal Balado
Langkah pertama, potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih.
Kemudian, panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi.
Setelah bumbu wangi, masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk.
Beralih membuat sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar .
Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis. Sementara itu, untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecoklatan.
Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan dan kering
Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis.
Dendeng batokok siap disajikan kering dan basah pun siap untuk disajikan. Anda dapat menyajikan dendeng batokok sambal balado merah ini dengan tambahan nasi saat Hari Raya Idul Adha. (*)
TERPOPULER
