Menu Idul Adha: Tengkleng Kambing Enak Empuk dan Tidak Bau Prengus, Pasti Bikin Ngiler

SUARA PEKANBARU – Menjelang hari raya Idul Adha, terkadang memasak daging hewan kurban memang sangat menyenangkan, terutama daging kambing dan daging sapi.

Namun memasak kepala atau tengkleng kambing bisa menambah nafsu makan meningkat.

Tengkleng kambing ini jarang sekali ada yang mau memasak olahan tengkleng ini, karena bingung mau dijadikan olahan seperti apa.

Suara pekanbaru akan membagikan resep dan cara menyajikan tengkleng kambing menjadi olahan yang lezat dan bikin ngiler.

Cara membuat tengkleng kambing ini step utamanya harus di rebus dahulu dengan bumbu-bumbu agar bau prengusnya hilang.

Resep membuat tengkleng kambing ini tidak membutuhkan waktu yang lama, kamu bisa menyajikan olahan ini dengan waktu paling lama 10 menit.

Bahan utama yang digunakan adalah, kepala kambing, tulang kaki dan masih ada yang lainnya.

Tengkleng kambing memiliki cita rasa yang kaya dan gurih. Proses memasaknya melibatkan penggunaan berbagai rempah seperti jahe, lengkuas, serai, kunyit, bawang putih, dan bawang merah.

Yuk simak cara dan resep membuat tengkleng kambing yang bikin kamu ngiler.

Bahan-bahan yang digunakan:

-1 kg balungan kambing
-2 liter air
-500 ml santan encer
-minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
-12 bawang merah
-8 bawang putih
-5 cm kunyit
-5 cm jahe 
-12 cabai merah keriting
-1 sdt ketumbar
-1 merica

BUMBU LAINNYA :
-3 daun salam
-3 daun jeruk 
-5 cm lengkuas
-1 kembang peka
-3 kapulaga
-1/2 sdt jinten
-4 cm kayumanis 
-garam secukupnya
-penyedap rasa secukupnya
-gula secukupnya

Cara membuat tengkleng kambing:

Pertama, tulang/balungannya dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu dan masukan daun salam agar aromanya harum, rebus sampai empuk

Selanjutnya, siapkan bumbu halus -12 bawang merah, 8 bawang putih, 5 cm kunyit, 5 cm jahe, 12 cabai merah keriting, 1 sdt ketumbar dan 1 merica dan tambahkan sedikit air maupun minyak.

Lalu, angkat balungan yang sudah direbus dan tiriskan terlebih dahulu

Selanjutnya, tumis bumbu halus sampai aromanya wangi dan juga tambahkan 3 daun salam, 3 daun jeruk, 5 cm lengkuas, 1 kembang peka, 3 kapulaga, dan 1/2 sdt jinten

Apabila bumbu tersebut sudah halus, masukan balungan kambing yang sudah direbus, aduk aduk agar bumbu tercampur rata

Masukan air kedalam bumbu halus dan balungan kambing tadi, lalu tambahkan gula, garam, penyedap rasa

Lalu rebus kembali balungan kambing hingga sudah wangi dan sudah empuk

Apabila sudah empuk dan bumbu juga meresap, tambahkan santan cair, boleh di tambahkan cabe rawit namun opsional

Setelah itu, cicipi apabila sudah matang dan rasanya sudah cukup, disajikan bersama keluarga besar.

Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus atau perayaan, tetapi juga dapat dinikmati sebagai hidangan sehari-hari.(*)