Siapkan bahan-bahan sebagai berikut, 750 gram iga kambing sebagai bahan utama untuk membuat tengkleng kambing.
1 batang kayu manis ukuran kecil, 6 lembar daun jeruk disobek, 2 batang serai yang sudah dimemarkan.
2 Buah bunga lawang atau pekak, 1 ruas lengkuas yang dimemarkan, tambahkan garam, gula pasir, cabai rawit utuh secukupnya, dan 1,2 sendok teh merica.
Sediakan bumbu halusnya, siapkan 12 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
1,2 sdm ketumbar, 1,2 sdt jinten, 1 ruas jahe, dan 4 cm kunyit. Kemudian dihaluskan dengan blender.
Cara Memasak:
Didihkan air, rebus terlebih dahulu iga kambing sebentar. Buang airnya, tiriskan.
Tumis bumbu halus, tambahkan kayu manis, daun jeruk, lengkuas, serai, bunga lawang, cabai rawit hingga harum.
Baca Juga: Masjid Istiqlal Akan Lakukan Penyembelihan Hewan Kurban Pada Hari Sabtu
Selanjutnya, masukkan iga kambing, aduk hingga berubah warna, dan masukkan air.
Masak dengan api kecil sampai empuk, beri garam, gula pasir, merica. Masukkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.
Sajikan dengan bawang goreng dan seledri, mantap!
3. Sop Kambing
Siap 750 gram daging, dan tulang kambing yang sudah dipotong-potong.
Sediakan juga 2 batang wortel, potong-potong. 2 buah kentang, potong-potong, 3 butir cengkeh, 2 butir pekak atau bunga lawang.
