Makanan Khas Idul Adha: Simak Rekomendasi Olahan Daging Kurban yang Mudah Dibuat di Rumah

2. Tengkleng Kambing

Siapkan bahan-bahan sebagai berikut, 750 gram iga kambing sebagai bahan utama untuk membuat tengkleng kambing.

1 batang kayu manis ukuran kecil, 6 lembar daun jeruk disobek, 2 batang serai yang sudah dimemarkan.

2 Buah bunga lawang atau pekak, 1 ruas lengkuas yang dimemarkan, tambahkan garam, gula pasir, cabai rawit utuh secukupnya, dan 1,2 sendok teh merica.

Sediakan bumbu halusnya, siapkan 12 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 butir kemiri yang sudah disangrai.

1,2 sdm ketumbar, 1,2 sdt jinten, 1 ruas jahe, dan 4 cm kunyit. Kemudian dihaluskan dengan blender.

Cara Memasak:

Didihkan air, rebus terlebih dahulu iga kambing sebentar. Buang airnya, tiriskan.

Tumis bumbu halus, tambahkan kayu manis, daun jeruk, lengkuas, serai, bunga lawang, cabai rawit hingga harum.

Selanjutnya, masukkan iga kambing, aduk hingga berubah warna, dan masukkan air.

Masak dengan api kecil sampai empuk, beri garam, gula pasir, merica. Masukkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.

Sajikan dengan bawang goreng dan seledri, mantap!

3. Sop Kambing

Siap 750 gram daging, dan tulang kambing yang sudah dipotong-potong.

Sediakan juga 2 batang wortel, potong-potong. 2 buah kentang, potong-potong, 3 butir cengkeh, 2 butir pekak atau bunga lawang.

Kemudian siapkan 1 batang kayu manis berukuran kecil, 5 lembar daun jeruk, 1 batang serai, 1.750 mili air.

Awas jangan sampai terlewat bumbu lainnya, seperti garam dan gula pasir secukupnya.

Bumbu halus, siapkan 7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 butir kemiri yang sudah disangrai, 1 ruas jahe, 1,2 butir pala, 1 sdt merica.

Cara Memasak:

Rebus terlebih dahulu daging dan tulang kambing selama lima menit di air mendidih. Buang airnya, lalu rebus lagi dengan air bersih.

Tumis bumbu halus dengan cengkeh, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan serai hingga harum serta matang, lalu masukkan ke rebusan daging.

Tambahkan kentang dan wortel, lalu beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga daging empuk.

Sajikan selagi panas dengan taburan daun bawang dan bawang goreng, serta jeruk nipis. (*)