SUARA PEKANBARU - Umat Islam sekarang ini sedang merayakan Hari Raya Idul Adha 1444 Hijriah/2023 Masehi.
Pada momen Idul Adha ini, biasanya olahan daging kurban seperti kambing, domba, maupun sapi menjadi banyak dihidangkan untuk melengkapi silaturahmi.
Berikut rekomendasi olahan daging kambing untuk kamu nikmati bersama keluarga saat Idul adha.
Bahan-bahan:
Sediakan 300 gram daging kambing, lalu dipotong dadu.
Bumbu yang perlu disediakan, seperti 1 ruas jahe, ingat harus diiris. Lalu, 2 siung bawang putih diiris juga, 5 butir bawang merah diiris.
Kemudian, siapkan 5 buah cabai rawit dan diiris, 2 sendok makan (sdm), kecap manis, tambah 2 sdm kecap asin.
Terakhir, perlu garam, gula pasir, dan tambahkan air secukupnya.
Baca Juga: Masjid Istiqlal Akan Lakukan Penyembelihan Hewan Kurban Pada Hari Sabtu
Cara Memasak:
Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai rawit sampai mengeluarkan bau harum, dan layu.
Masukkan daging kambing yang sudah dipotong dadu, aduk sampai berubah warna agak kecoklatan.
Selanjutnya, tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir dan air.
Awas jangan sampai berlebihan, masak dengan api kecil sampai empuk, lalu koreksi rasa dengan mencicipinya.
Setelah matang, sajikan dengan bawang goreng, yummy!
Siapkan bahan-bahan sebagai berikut, 750 gram iga kambing sebagai bahan utama untuk membuat tengkleng kambing.
1 batang kayu manis ukuran kecil, 6 lembar daun jeruk disobek, 2 batang serai yang sudah dimemarkan.
2 Buah bunga lawang atau pekak, 1 ruas lengkuas yang dimemarkan, tambahkan garam, gula pasir, cabai rawit utuh secukupnya, dan 1,2 sendok teh merica.
Sediakan bumbu halusnya, siapkan 12 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
1,2 sdm ketumbar, 1,2 sdt jinten, 1 ruas jahe, dan 4 cm kunyit. Kemudian dihaluskan dengan blender.
Cara Memasak:
Didihkan air, rebus terlebih dahulu iga kambing sebentar. Buang airnya, tiriskan.
Tumis bumbu halus, tambahkan kayu manis, daun jeruk, lengkuas, serai, bunga lawang, cabai rawit hingga harum.
Selanjutnya, masukkan iga kambing, aduk hingga berubah warna, dan masukkan air.
Masak dengan api kecil sampai empuk, beri garam, gula pasir, merica. Masukkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.
Sajikan dengan bawang goreng dan seledri, mantap!
3. Sop Kambing
Siap 750 gram daging, dan tulang kambing yang sudah dipotong-potong.
Sediakan juga 2 batang wortel, potong-potong. 2 buah kentang, potong-potong, 3 butir cengkeh, 2 butir pekak atau bunga lawang.
Kemudian siapkan 1 batang kayu manis berukuran kecil, 5 lembar daun jeruk, 1 batang serai, 1.750 mili air.
Awas jangan sampai terlewat bumbu lainnya, seperti garam dan gula pasir secukupnya.
Bumbu halus, siapkan 7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 butir kemiri yang sudah disangrai, 1 ruas jahe, 1,2 butir pala, 1 sdt merica.
Cara Memasak:
Rebus terlebih dahulu daging dan tulang kambing selama lima menit di air mendidih. Buang airnya, lalu rebus lagi dengan air bersih.
Tumis bumbu halus dengan cengkeh, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan serai hingga harum serta matang, lalu masukkan ke rebusan daging.
Tambahkan kentang dan wortel, lalu beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga daging empuk.
Sajikan selagi panas dengan taburan daun bawang dan bawang goreng, serta jeruk nipis. (*)
