SUARA PEKANBARU - Siapa sih yang tidak kenal dengan pempek? Resep makanan khas Palembang ini telah meluas hingga ke seluruh Indonesia.
Nggak perlu jauh-jauh ke Palembang kalau mau menikmati makanan ini. Makanan ini bisa banget loh dibuat di rumah.
Bahan dan cara membuat pempek Palembang sangat mudah. Sebagaimana resep yang disajikan dari Instagram @updateresep.ig sebagai berikut:
Bahan pempek:
1.250 gr tepung terigu
2. 500 gr tepung tapioka
3. 500 ml air (panas)
4. 3 butir telur (aduk lepas)
5. 4 sdt garam
6. 2 siung bawang putih (halus)
7. 3 sdt kaldu jamur
8. Telur puyuh secukupnya
Cara membuat:
1. Masukan tepung terigu, garam, kaldu jamur, bawang putih ke dalam air panas. Aduk hingga merata dengan centong kayu
2. Tambahkan telur yang telah diaduk hingga adonan tercampur rata
3. Setelah merata, tambahkan tepung tapioka secara perlahan. Ulenin adonan menggunakan tangan. Oleskan tepung ke tangan agar adonan tidak lengket
4. Siapkan adonan sebesar 50 gr, bentuk hingga bulat lalu buat lubang di bagian tengah. Isi tengah adonan dengan telur puyuh. Sisa adonan bisa dibentuk panjang, tanpa isian
5. Rebus air, tambahkan sedikit minyak sayur. Rebus pempek dalam air yang mendidih atau hingga mengapung
Bahan cuko:
1. 200 gr gula merah
2. 30 gr asam jawa
3. 500 ml air
4. 50 gr bawang putih
5. 25 gr cabe rawit merah dan hijau
6. 1/2 sdm garam
7. 1/2 sdm gula pasir
8. Cuka putih secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, cabe rawit merah dan hijau. Ambil sedikit air untuk meremas asam jawa. Ambil sarinya saja
2. Masukan semua sisa air, sari asam jawa dan ampasnya, gula merah ke dalam panci lalu rebus hingga larut
3. Saring hasil rebusan lalu masukan kembali ke dalam panci. Rebus sebentar
4. Tambahkan bawang putih dan cabai merah yang telah dihaluskan, gula pasir, garam. Aduk hingga mendidih. Tambahkan sedikit cuka (sesuai selera)
Pempek khas Palembang siap disajikan dengan kuah cuko.(*)
