Resep Asam Padeh khas Padang Sumatera Barat

Poptren.suara.com - Bicara soal masakan Padang, salah satu makanan terkenalnya adalah asam padeh. Selain rasanya yang pedas dan menyegarkan, asam padeh ini paling nikmat jika disantap dengan seporsi nasi hangat. Asam padeh biasanya berisi daging ikan yang diolah dengan berbagai macam rempah. Apabila bukan penyuka ikan, bisa diganti dengan daging ayam atau sapi.

Berikut rangkuman resep asam padeh dari laman Cookpad.

Bahan-bahan :

- 2 ekor ikan tongkol
- 1000 ml air
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 biji asam kandis
- 100 gram bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah besar
- 2 ruas lengkuas atau laos
- 2 sendok makan garam
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit

Cara membuat :

1. Potong ikan tongkol sebesar kurang lebih 2 cm, lumuri dengan air jeruk kemudian diamkan selama 15-20 menit.
2. Haluskan beberapa bumbu seperti bawang merah, bawang putih, laos, kemiri, kunyit, dan juga cabai besar.
3. Tumis bumbu halus hingga warnanya berubah kemudian masukkan batang serai yang sudah dimemarkan. Lalu setelah itu, tambahkan air kemudian masukkan daun jeruk serta daun kunyit, rebus sampai mendidih.
4. Masukkan ikan sampai seluruh permukaanya terendam dalam kuah cabai. Masak menggunakan api kecil pada kompor hingga air menyusutdan kuah teksturnya mengental.
5. Masukkan asam kandis dan garam secukupnya, aduk sebentar, icip. Jika sudah pas, matikan kompor, pindahkan asam padeh ke piring saji, lalu hidangkan selagi hangat.

Selamat mencoba.

Sumber : Suara.com