REGIONAL:
Poptren.suara.com - Salah satu kekayaan kuliner di Indonesia adalah ragam jenis sambal yang menggugah selera. Tidak sedikit dari daerah-daerah di Indonesia yang memiliki ciri khas sambalnya tersendiri, termasuk sambal matah yang identik dengan Bali.
Sambal matah biasanya dijadikan pendamping nasi campur bali, lengkap dengan nasi, ayam betutu suwir, sate lilit, urap, telur pindang, dan kering teri kacang. Mendengar namanya saja sudah membuat ngiler.
Tidak perlu jauh-jauh ke Bali untuk menikmati sambal matah. Kita bisa buat sendiri di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat dan yang paling penting, lebih higienis dan lebih hemat.
Berikut resep sambal matah gurih anti gagal khas Bali oleh Chef Devina Hermawan di kanal YouTube miliknya
Bahan :
- 6 lembar daun jeruk ukuran besar, hilangkan bagian tulang
- 10-20 cabai rawit (sesuai selera)
- 25 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 gram terasi
- 2 batang serai, bagian dalam saja
- ½ sendok teh kaldu jamur/penyedap
- 50 ml minyak kelapa
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh jeruk nipis atau purut atau limau, tergantung apa namanya di daerahmu, bestie.
Cara membuat :
1. Potong-potong serai, daun jeruk, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, menjadi bagian kecil-kecil lalu campurkan di dalam piring, tambahkan sedikit garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk lalu diamkan sebentar, supaya keluar sedikit air sehingga rasa sambal matah nantinya lebih kuat.
2. Panaskan minyak kelapa dengan api sedang, jika sudah panas masukkan terasi yang sudah dipotong-potong kecil, masak sampai tidak menggumpal.
3. Jika minyak sudah benar-benar panas dan terasi tidak menggumpal, tuangkan minyak tersebut ke bahan yang sudah dicampur tadi lalu aduk sampai tercium bau bawang.
4. Tambahkan perasan jeruk nipis (sebelum memotong, gulung-gulung jeruk terlebih dahulu supaya airnya keluar lebih banyak) aduk sampai perasan jeruk tercampur merata.
5. Tempatkan sambal matah di tempat yang sudah disediakan.
Sambal matah siap dinikmati. Sambal ini juga cocok sebagai pelengkap makan siangmu. Banyak menu makanan Indonesia yang menyajikan sambal ini
Selamat mencoba, bestie.
Sumber : Suara.com
TERPOPULER
