REGIONAL:
Poptren.suara.com - Salah satu makanan yang kerap kali ada saat malam perayaan pergantian tahun adalah sosis bakar. Sosis yang ditusuk dengan tusukan sate, kemudian diolesi bumbu yang semakin membuat sosis itu enak. Tidak lupa disajikan dengan beragam saus yang menambah cita rasa.
Sosis jadi pilihan karena lebih mudah pengerjaannya daripada daging, ayam atau ikan. Karena umumnya sosis yang dijual di pasaran sudah berbumbu dan setengah matang, jadi pembeli hanya tinggal mematangkan. Namun sosis bakar dengan bumbu atau saus yang itu-itu saja pasti akan membosankan.
Jangan kuatir, ada beberapa rekomendasi dan pilihan saus juga bumbu agar sosis bakar tidak membosankan. Dikutip dari beberapa sumber, pilihannya ialah :
1. Sosis bakar pedas manis
Bahan :
- siapkan lima buah sosis sapi, potong jadi tiga bagian
- 100 gram jamur merang utuh
- dua batang daun bawang, potong sama panjang dengan sosis
Bahan olesan :
- 50 gram saus tomat
- 25 gram saus sambal
- dua sendok makan kecap manis
- setengah sendok makan kecap asin
- setengah sendok makan merica hitam kasar
- seperempat sendok teh garam
- tujuh buah tusuk sate
Cara membuat :
1. Tusuk sosis, jamur, dan daun bawang. Susun secara selang-seling. Lakukan sampai semua bahan habis. Sisihkan.
2. Untuk olesan, campur saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap asin, merica hitam, dan garam. Aduk rata.
3. Siapkan wajan atau teflon anti lengket, panaskan dengan api sedang. Panggang sate sosis sambil lumuri olesan, lalu bolak-balik sampai sosis matang. Matikan kompor, angkat dan sajikan.
2. Sosis bakar saus kacang
Bahan :
- lima buah sosis sapi atau ayam sesuai selera
- 100 gram kenari atau almond, mete atau kacang tanah, panggang dalam oven atau sangrai hingga renyah
- 250 ml santan dari 100 gram kelapa
- satu sendok teh garam
- dua sendok teh gula pasir
- dua sendok makan kecap manis
- dua buah cabai rawit merah. rebus
- dua sendok makan air jeruk lemon atau nipis
- satu sendok teh ketumbar bubuk
- seperempat sendok teh jintan bubuk
- dua siung bawang putih. iris halus, goreng hingga renyah
- dua sendok makan extra virgin olive oil
Cara membuat :
1. Masukkan seluruh bahan, kecuali minyak zaitun, ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
2. Masak hingga mendidih dan mengental, angkat. Sisihkan. Setelah hangat, tambahkan minyak zaitun, aduk rata.
3. Panaskan wajan grill, olesi margarin, lalu masak sosis sambil dibalik-balik sampai masak, angkat, sisihkan.
Hidangkan sosis dengan saus kecap.
3. Sosis bakar saus Teriyaki
Bahan :
- lima buah sosis sapi atau ayam sesuai selera
- tiga sendok makan shoyu atau kecap Jepang
- tiga sendok makan mirin atau cuka Jepang
- tiga sendok makan sake atau arak Jepang, opsional
- satu setengah sendok makan gula pasir
- satu setengah sendok teh merica bubuk
- satu setengah sendok teh kecap asin
- tiga sendok makan jahe parut
- 100 ml kaldu atau air
- satu sendok teh tepung maizena, larutkan dengan lima sendok makan kaldu
Cara membuat :
1. Campur shoyu, mirin, sake, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, jahe parut, dan kaldu, lalu masak hingga mendidih.
2. Tuangkan larutan maizena, Ianjutkan memasak sambil diaduk hingga saus mengental lalu angkat.
3. Panaskan wajan grill, olesi margarin, lalu masak sosis sambil dibalik-balik sampai masak, angkat dan sisihkan.
4. Hidangkan sosis dengan saus kecap.
4. Sosis bakar Barbeque
Bahan :
- empat buah sosis ukuran besar, potong ukuran 2 cm
- setengah buah paprika merah, potong ukuran 2x2 cm
- setengah buah paprika hijau, potong ukuran 2x2 cm
- setengah buah paprika kuning, potong ukuran 2x2 cm
- satu buah bawang bombai, potong ukuran 2x2 cm
- 200 gram jamur Champignon
- empat sendok makan saus plum atau bisa juga diganti saus hoisin atau saus teriyaki dengan cincangan bawang putih
- empat sendok teh kecap inggris
- satu sendok teh garam
- dua sendok makan saus barbeque
- setengah sendok makan margarin untuk menumis
- enam buah tusuk sate panjang
Cara membuat :
1. Panaskan margarin, tumis jamur sebentar, lalu angkat dan sisihkan.
2. Campur saus plum, kecap inggris, garam, dan saus barbeku sampai merata.
3. Tusuk sosis, bawang bombai, jamur, dan aneka paprika dengan susunan sesuai selera. Kemudian olesi sosis dengan campuran saus. Lakukan sampai sosis habis.
4. Panggang sosis di atas grill pan atau teflon dengan api sedang sambil dibolak-balik. Selama proses memanggang, olesi sosis dengan bumbu agar makin meresap. Panggang hingga matang, kemudian angkat dan sajikan.
5. Sosis bakar saus kecap
Bahan :
- lima buah sosis sapi atau ayam sesuai selera
- dua sendok makan extra light olive oil, atau bisa juga minyak goreng
- 50 gram bawang bombai, cincang halus
- 50 gram tomat merah, cincang halus
- setengah sendok teh merica hitam bubuk
- seperempat sendok teh gula pasir
- satu sendok teh kecap Inggris
- 250 ml kaldu atau air
- 100 ml yoghurt tawar padat
Cara membuat :
1. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangkan minyak zaitun atau minyak goreng, lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga harum. Setelah itu masukkan tomat dan tumis hingga layu.
2. Masukkan merica bubuk, gula, dan kecap Inggris, aduk. Tuangkan kaldu atau air dan yoghurt. Kemudian masak kembali sambil diaduk hingga saus mengental.
3. Panaskan wajan grill, olesi margarin, lalu masak sosis sambil dibalik-balik sampai masak, lalu angkat kemudian sisihkan.
4. Hidangkan sosis dengan saus kecap.
TERPOPULER
