REGIONAL:
- setengah sendok makan ketumbar
- delapan butir bawang merah
- empat siung bawang putih
- dua butir kemiri, sangrai
Bahan sambal :
- satu buah tomat, potong-potong
- sepuluh buah cabai merah keriting
- dua buah cabai merah besar
- delapan buah cabai rawit merah
- tiga butir bawang merah
- dua siung bawang putih
- dua sendok teh terasi
- seperempat sendok teh garam
- seperempat sendok teh gula pasir
- 200 ml minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum. Setelah itu tambahkan ayam dan aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, kecap manis, garam, gula merah, dan merica bubuk, aduk rata. Masak sampai meresap,lalu bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.
3. Untuk sambalnya, goreng tomat, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai layu, lalu angkat. Kemudian tambahkan garam dan gula pasir dan ulek hingga halus.
4. Letakkan ayam di atas cobek yang berisi sambal tadi selagi ayam masih panas. Tekan ayam hingga memar dan gepeng. Sajikan bersama lalapan.
Selamat menikmati.
TERPOPULER
