REGIONAL:
SUARA SEMARANG - Gulai kambing bisa menjadi alternatif menu saat Idul Adha beberapa waktu lagi.
Jika Anda bosan dengan olahan sate kambing, Anda bisa mencoba memasak gulai kambing untuk keluarga.
Memasak gulai kambing tidak terlalu sulit, cukup siapkan bahan-bahan di bawah ini agar rasanya lezat.
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dalam resep gulai kambing:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir cengkeh
- 4 butir kapulaga
- 2 batang kayu manis
- 4 buah cabai merah, iris tipis (sesuaikan selera)
- 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- Daun seledri secukupnya, untuk taburan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun salam, serai, lengkuas, cengkih, kapulaga, dan kayu manis sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing, jahe, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan santan kental dan air ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan gulai kambing tersebut matang dan kuahnya mengental. Hal ini membutuhkan waktu sekitar 1,5 - 2 jam. Aduk sesekali agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
5. Koreksi rasa. Tambahkan garam jika diperlukan.
6. Angkat gulai kambing dari panci dan sajikan dalam mangkuk saji.
7. Taburi dengan daun seledri yang sudah dicincang halus.
8. Gulai kambing siap disajikan dengan nasi putih atau nasi briyani.
TERPOPULER
