Resep Soto Kwali: Soto dengan Cita Rasa Unik yang Berasal dari Solo

SUARA SEMARANG - Resep Soto Kwali, hidangan yang berasal dari Kota Solo, Jawa Tengah, adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia yang tak pernah habis untuk dijelajahi. 

Selain terkenal dengan nasi liwetnya yang enak, Soto Kwali juga menjadi primadona yang nggak kalah nikmat. 

Hidangan ini hampir mirip dengan ciri khas soto lainnya, terdiri dari daging sapi, tauge, seledri, dan berbagai bahan lezat lainnya. 

Yang membuatnya unik adalah cara penyajiannya yang disajikan dalam mangkuk mungil. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat Soto Kwali yang menggugah selera.

Bahan-Bahan:

Untuk Kuah:
1. 500 gram daging sapi, potong menjadi beberapa bagian
2. 2 liter air
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk purut
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. Air jeruk limo secukupnya

Untuk Isian:
1. Tauge segar secukupnya
2. Daun seledri, iris halus
3. Bawang goreng secukupnya
4. Nasi liwet secukupnya
5. Jeruk limo untuk perasa

Bumbu Halus:
1. 4 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 1 cm jahe
5. 1 cm kunyit
6. 1/2 sendok teh ketumbar
7. 1/2 sendok teh jinten
8. 1/2 sendok teh merica
9. Garam secukupnya

Cara Membuat:

Langkah 1: Membuat Kuah Soto
1. Rebus potongan daging sapi dalam air hingga empuk dan daging berubah warna. Tiriskan daging dan simpan kaldu.
2. Campurkan kaldu sapi, serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, garam, dan gula dalam panci.
3. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Biarkan kuah kaldu mendidih pelan selama 20-30 menit hingga bumbu meresap dan kuah bening.
4. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan air jeruk limo sesuai selera.

Langkah 2: Membuat Bumbu Halus
1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.

Langkah 3: Penyajian
1. Siapkan mangkuk mungil. Letakkan nasi liwet di dalamnya.
2. Tambahkan tauge segar dan irisan daging sapi ke dalam mangkuk mungil.
3. Tuangkan kuah kaldu sapi ke dalam mangkuk mungil.
4. Taburi dengan daun seledri dan bawang goreng.
5. Sajikan Soto Kwali dengan jeruk limo di sisi mangkuk mungil untuk memberikan rasa segar.

Soto Kwali yang lezat ini siap untuk dinikmati. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan khas Kota Solo yang unik ini bersama keluarga dan teman-teman!