REGIONAL:
SuaraSoreang.id - Pepes ikan mas atau pais lauk merupakan salah satu hidangan khas Sunda Jawa Barat yang sangat populer di Indonesia.
Hidangan ini terbuat dari ikan mas yang dibumbui dengan bumbu khas dan dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus hingga matang.
Berikut adalah resep cara membuat pepes ikan mas atau pais lauk yang enak dan tahan lama khas Sunda Jawa Barat.
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan dan buang sisiknya
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 2 batang sereh, potong-potong
- 4 buah cabai merah besar, iris tipis
- 2 buah tomat ukuran kecil, iris tipis
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 ruas kunyit yang sudah disangrai
- 6 buah kemiri yang sudah disangrai
- 8 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang dan tusukan untuk membungkus pepes
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau dengan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun salam dan potongan sereh. Aduk rata.
4. Masukkan tomat, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga tomat layu dan bumbu meresap. Matikan api dan biarkan dingin.
5. Bungkus ikan mas dengan bumbu yang sudah diaduk rata dan daun kemangi.
6. Bungkus dengan daun pisang dan tusukan dengan lidi atau tusuk gigi.
7. Kukus pepes ikan mas selama 30-40 menit atau hingga matang.
8. Sajikan pepes ikan mas hangat dengan nasi putih.
Pepes ikan mas atau pais lauk yang enak dan tahan lama khas Sunda Jawa Barat siap disajikan.
Kamu dapat mengganti ikan mas dengan ikan nilem, mujair, kembung, nila, atau patin sesuai selera. Hidangan ini cocok dijadikan salah satu menu masakan sehari-hari di rumah. (*)
Sumber: Youtube wan noor
TERPOPULER
