REGIONAL:
SUARA TASIKMALAYA- Rumah Makan warung Jeruk di Kilometer 13 Ciamis memang sederhana tempatnya, tapi pengunjungnya berjubel. Bahkan kalau akhir pekan harus antre. Nah ciri khas RM Warung Jeruk adalah pepes ikannya.
Pepes ikan buatan Warung Jeruk memang khas. Terutama pepes ikan gurame. Memang sekilas bungkus pepes ikan terlihat hitam karena terbakar tapi rasanya mantap banget. Pokoknya lezatnya ”si buruk rupa” ini selalu menggoda.
Aneka pepes ikan di Warung Jeruk Ciamis, Jabar memang menjadi primadona pengunjung. Dirintis sejak tahun 1958 oleh H Kusmiati.
Yang menarik seiap pepes ikan gurami ditandai dengan dua lidi di tiap ujung lipatan pembungkusnya. Pepes ikan nilam, misalnya, ditandai dua lidi di tengah bungkusan. Ya, khusus pepes ikan nilam, Warung Jeruk selalu memepes ikan nilam ”bunting” yang telurnya sungguh lezat itu.
Lain lagi dengan pepes lele, ditandai satu lidi di tengah bungkusan daun pisangnya. Kalau pepes ikan mas, kedua ujung daun pisang pembungkusnya dilipat dua kali.
Melegenda
Aturan dan ketelitian inilah yang membuat warung yang dirintis Hj Sumiati itu melegenda. Sajian pepes di sana termasuk pepes langka, di antaranya pepes dage berbahan galendo atau ampas minyak kelapa. Selain ragam ikan, ada juga pepes ayam kampung, tahu, juga jamur.
”Ini semua masakan rumahan urang Sunda. Kenapa dahulu nenek memilih menu pepes, ya karena itulah masakan yang kami ketahui dalam keseharian kami. Bahannya melimpah, masaknya pun tidak membutuhkan resep khusus,” kata Kusmiati. (der)
TERPOPULER
