KFC Gandeng Perusahaan Teknologi Rusia, Cetak Nugget Ayam

Suara.com - Untuk pertama kalinya, KFC mencoba memproduksi nugget ayam di laboratorium sebagai bagian dari konsep "restoran masa depan".

Mengutip The Verge, KFC berencana menggandeng perusahaan 3D Bioprinting Solutions asal usia untuk mengembangkan teknologi bioprinting 3D yang akan "mencetak" ayam, menggunakan sel-sel ayam.

KFC berencana menyiapkan bahan-bahan, seperti bahan biologis dan rempah-rempah "untuk mencapai rasa khas KFC", dan berusaha meniru rasa serta tekstur ayam asli.

Perlu diketahui, proses bioprinting yang dideskripsikan KFC menggunakan bahan hewan, sehingga nugget yang diproduksi bukan untuk vegeterian. Meskipun KFC menawarkan pililhan vegetarian di beberapa restorannya di AS, yang menjadi restoran cepat saji pertama yang menguji produk ayam nabati.

Menurut KFC, nugget yang dicetak secara biologis akan lebih ramah lingkungan untuk diproduksi daripada dagingn ayam standar, mengutip studi dari American Environmental Science and Technology Journal yang mengatakan manfaat pertumbuhan daging dari sel. Diantaranya dapat mengurangi efek gas rumah kaca dan konsumsi energi dibandingkan dengan metode tradisional.

"Teknologi bioprinting 3D, pada awalnya dikenal luas di dunia kedokteran, saat ini mulai populer dalam produksi makanan, seperti daging," ujar salah satu pendiri 3D Bioprinting Solutions, Yusef Khesuani dilansir laman Antaranews, Senin (20/7/2020).

Di masa depan, dia menambahkan, perkembangan pesat dari teknologi tersebut akan memungkinkan kita untuk membuat produk daging yang dicetak 3D lebih mudah diakses.

"Kami berharap bahwa teknologi yang diciptakan sebagai hasil kerja sama kami dengan KFC akan membantu empercepat peluncuran produk dagingn berbasis sel di pasaran," ujarnya.

KFC mengatakan bahwa nugget dengan teknologi bioprinting 3D miliknya akan dilakukan uji coba akhir di Moskow pada musim gugur tahun ini. Sayang, belum diketahui kapan atau apakah nugget hasil metode tersebut tersedia bagi pelanggan KFC.