Infografis
Suara.com - Empal gepuk adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari daging sapi dan memiliki cita rasa manis dan gurih. Dalam proses pembuatan ini daging sapi direbus dan ditumbuk/dipukul-pukul agar menjadi empuk. Dalam bahasa sunda ‘digepuk’ berarti ‘ditumbuk’ jadi makanan ini dinamakan Empal Gepuk.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Empal Gepuk dapat dilihat di bawah.
Bahan
5 potong daging bagian has/sandung lamur, iris lebar
3 sdm gula jawa, sisir
Air asam jawa
Minyak untuk menggoreng
Air
Bumbu putih:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai / bakar
1 sdt ketumbar, sangrai
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah,bawang putih, kemiri dan ketumbar sangrai dengan 3 sdm minyak dengan menggunakan blender.
2. Masukkan daging ke dalam air mendidih lalu rebus hingga daging berubah warna. Bila sudah berubah warna, angkat daging dan gepuk-gepuk / pukul-pukul di atas talenan atau ulekkan untuk melemaskan seratnya agar daging mudah empuk dan bumbu mudah meresap.
3. Campur bumbu putih dengan sedikit air lalu rendam daging yang sudah ditumbuk tadi.
4. Kemudian ungkep daging dengan api kecil. Tambahkan air hingga daging terendam. Tambahkan air asam jawa, gula jawa dan masak hingga air saat/berkurang hingga sedikit. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan lalu sajikan.
Selamat mencoba.
Video ini bekerja sama dengan masak.tv
