Suara.com - Selama ini kita sering melihat salad hampir selalu dicampur dengan telur. Paduan dari makanan ini yang kita ketahui sangat baik dikonsumsi lantaran kaya akan gizi.
Namun, tahukah Anda bahwa kombinasi antara telur dan salad ternyata tak hanya memperkaya nutrisi, tetapi juga membantu untuk memaksimalkan penyerapan karotenoid.
Ini dibuktikan dari hasil studi terkini yang dilakukan oleh peneliti dari Amerika Serikat.
"Warga Amerika kurang nutrisi, karenanya kami berupaya meningkatkan nilai nutrisi sayuran sekaligus mengambil keuntungan dari kuning telur," jelas ahli ilmu gizi dari Purdue University Wayne Campbell.
Untuk sampai pada kesimpulan ini, ia dan rekannya mengadakan studi yang melibatkan 16 pemuda sehat untuk melihat efek konsumsi telur terhadap penyerapan karotenoid dari salad sayuran mentah.
Para partisipan kemudian diminta memakan tiga versi salad: tanpa telur, dengan setengah telur orak-arik dan tiga telur orak-arik.
Hasil menunjukkan partisipan yang makan jumlah telur terbanyak dengan salad berisi tomat, wortel parut, bayam, selada, dan goji berry menyerap karotenoid lebih banyak 3-9 kali.
Karotenoid yang terkandung di salad itu antara laim beta-karoten, alpha-karoten, likopen, lutein dan zeaxanthin, dua terakhir juga ditemukan di kuning telur.
"Lain kali, bila makan salad, tambahkan telur matang ke sayuran mentah. Tak hanya lutein dan zeaxanthin yang ada di telur, tapi nilai sayuran juga bertambah," kata Campbell. (Medical Daily)
TERPOPULER
