Suara.com - Di antara semua hidangan penutup, es krim merupakan salah satu favorit. Es krim juga kerap disantap dengan banyak hidangan lain, seperti pie, roti, kue dan masih banyak lagi.
Di pasaran, es krim tersedia dalam berbagai ragam rasa. Dan, jika Anda membuat sendiri di rumah, Anda bisa menambahkan beragam bahan sesuai yang Anda inginkan. Setelah Anda memiliki campuran dasar yang baik, Anda dapat menambahkan rasa apapun yang Anda suka. Mulai dari custard klasik, atau gelato Sicilian yang bebas telur dan lebih rendah lemak dan masih banyak lagi.
Gula diperlukan untuk tekstur serta rasa, membantu menjaga es krim tetap halus dan lembut, tapi jangan gunakan terlalu banyak. Tapi, jika Anda suka es krim yang manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula.
Jika mengingikan rasa manis yang lebih sehat, Anda juga bisa menggunakan beebagai sirup, seperti sirup agave atau maple. Dua bahan ini akan membuat es krim lebih lembut dan halus karena bisa menghambat kristal es saat pembentukan.
Untuk kebanyakan campuran, Anda harus lebih lama saat mengocok. Ini juga membuat Anda harus lebih sering membuka freezer setiap jam atau lebih dan 'memukuli' campuran sampai lebih halus dan lembut.
Untuk membuat tekstur lebih kaya, Anda hanya butuh krim atau lemak lain seperti santan secukupnya. Terlalu banyak 'lemak' akan membuat es krim terasa licin di dalam mulut. Sebaiknya gunakan takaran, dua bagian susu ke satu bagian krim. Tapi ini disesuaikam dengan selera Anda, karena Anda mungkin ingin lebih atau kurang.
Anda juga bisa menambahkan kuning telur yang membuat es krim tambah lezat, membuat teksur velvet dan menambah kedalaman rasa. Tapi beberapa rasa es krim yang "halus", tidak menggunakan kuning tekur di dalamnya. Seperti Sisilia, master of gelato yang menggunakan tepung jagung.
Mencari rasa. Setelah Anda memilih es krim apa yang akan Anda buat, Anda dapat menambahkan rasa, baik dengan menambahkan susu dan krim atau dengan diaduk ke dalam campuran akhir. Sari buah mungkin akan memerlukan pemanis dan Anda mungkin ingin menambahkan krim lebih sedikit untuk mengompensasi air dalam buah.
Cicipi rasa manis pada campuran saat dingin tapi sebelum beku karena jika sudah beku, ini hanya akan memudarkan rasa. (telegraph.co.uk)
TERPOPULER
